Pauli Restaurant Brasserie Bar

La cuisine de Pauli marie des saveurs mondiales audacieuses à l'âme d'une brasserie classique. C'est une table aventureuse et sûre d'elle. Commencez par les choux de Bruxelles frits, servis avec de la feta, du ponzu et de la salsa brava : une explosion d'umami qui donne le ton du repas. Les plats principaux sont tout aussi maîtrisés. Les amateurs de viande se tourneront vers les joues de bœuf braisées accompagnées d'une polenta au thym et de chips d'épinards, ou l'entrecôte aux tagliatelles à la truffe. Côté mer, le risotto de poulpe joue sur les textures avec son aïoli noir et ses crackers de riz. Même les options végétariennes, comme les gnocchis de betterave à l'espuma de yaourt, sont traitées avec une attention particulière. Ne faites pas l'impasse sur le dessert : la mousse au chocolat blanc avec sa compotée de prunes et ses noix de pécan caramélisées est une réussite. Pour découvrir toute l'étendue du talent de la brigade, optez pour le menu prix fixe de trois ou quatre plats. L'expérience en vaut largement la peine.

Une bonne brasserie se juge à sa cave, et celle de Pauli est pensée pour les véritables amateurs. La sélection est intelligente et conçue pour suivre les créations changeantes de la cuisine. Que vous dégustiez un saumon mariné ou un magret de canard généreux, l'équipe saura quelle bouteille déboucher. La carte met l'accent sur les régions autrichiennes : vous y trouverez des Grüner Veltliners vifs et des Blaufränkisch complexes, aux côtés de grands crus européens. Le service excelle dans l'art de démystifier les étiquettes et vous aidera à trouver le vin adapté à votre palais et à votre budget, sans aucune prétention. Pour les occasions spéciales comme le réveillon du Nouvel An, les accords mets-vins dédiés sont un excellent choix pour lier parfaitement chaque service. Si vous préférez les cocktails, le bar maîtrise les classiques avec brio, utilisant des spiritueux premium et des ingrédients frais. Aucun compromis n'est fait sur la qualité.

Le Pauli se situe sur Johannesgasse, dans le 1er arrondissement. C'est le cœur battant de Vienna : pavés, façades impériales et histoire séculaire. Le restaurant se trouve à quelques pas de la cathédrale Saint-Étienne et de l'Opéra d'État, mais conserve malgré tout une atmosphère de secret bien gardé. Ce n'est pas un piège à touristes ; vous y dînerez aux côtés de locaux et de voyageurs avertis. Les rues adjacentes regorgent de boutiques de luxe et de palais silencieux, parfaits pour une promenade avant votre réservation. Après le dîner, rejoignez le Stadtpark tout proche pour admirer la statue dorée de Johann Strauss et profiter de la verdure. Situé dans la Vieille Ville, l'établissement bénéficie d'excellentes liaisons de transport. C'est un point de chute central et élégant pour débuter ou terminer une soirée dans la capitale. Pensez simplement à réserver.