Ristorante Carmelita Pizzeria

Malá Strana est l'un des quartiers les mieux préservés d'Europe. L'immeuble situé au Újezd 403/31 date de 1895. L'architecte Otakar Materna l'a conçu dans un style Néo-Rococo. Mais il y a plus ici que de vieilles pierres et des façades élégantes. Dans les années 1970 et 80, le rez-de-chaussée abritait Hostinec U Pavlánských, un haut lieu secret de la résistance tchèque. Dissidents et artistes interdits s'y retrouvaient pour discuter à l'abri du bruit du pub, protégés par les clients locaux et les chopes de bière. Ce n'était pas seulement un restaurant, c'était un sanctuaire contre le régime.

Prague adore la viande lourde et les boulettes. Ristorante Carmelita Pizzeria propose une alternative bienvenue. Le menu se concentre sur les traditions italiennes et les ingrédients frais. L'ambiance y est plus légère et rapide que dans les pubs locaux voisins. Le four à bois de chêne dans la cave est la star. Ni électrique, ni à gaz : le chêne massif crée une chaleur intense et une légère saveur fumée dans la pâte. Cet engagement envers le four à briques traditionnel rend leurs pizzas authentiques. On sent la différence dans la croûte : elle est fine, croustillante et légèrement roussie.

La pizza est l'attraction principale, avec plus de vingt variétés. Essayez la Pizza Carmelita pour un choix classique. Si vous voulez quelque chose de raffiné, prenez la Pizza Molveno avec sa mortadelle, ses pistaches et sa grosse boule de burrata fraîche. Les pâtes sont aussi excellentes. Commandez les Spaghetti Mafiosi pour un filet de bœuf dans une sauce crémeuse épicée. Les amateurs de viande devraient se tourner vers la Tagliata di Manzo al Pepe Rosa : 200 grammes de filet de bœuf avec roquette et parmesan. Si vous cherchez le meilleur restaurant italien de Prague pour un repas décontracté, c'est ici. L'équilibre qualité-prix est parfait.

L'ambiance est animée et sociale. La plupart des gens viennent pour la cave. Les murs de briques et la lueur du four créent une atmosphère authentique sans prétention. L'emplacement est également parfait pour votre itinéraire : vous êtes juste au pied de la colline de Petřín. La station du funiculaire est à quelques pas seulement. Arrêtez-vous ici pour faire le plein de glucides avant de monter la colline, ou utilisez-le comme base pour récupérer après avoir visité la tour d'observation. C'est une étape logique sur tout parcours de marche à Malá Strana.