Pizzeria - Ristorante Giovanni

Les murs en pierre de la Vieille Ville racontent une longue histoire. Vous le sentirez dès que vous quitterez les grandes artères pour rejoindre le calme de Kožná street. Le district 1 de Prague est imprégné d'une lourde histoire gothique et baroque. Cela peut être épuisant. Ce restaurant offre une véritable parenthèse mentale. L'intérieur utilise les plafonds voûtés d'origine et un éclairage tamisé pour créer un espace qui semble isolé du bruit extérieur. En été, profitez d'une table sur la petite terrasse extérieure. Elle vous permet d'observer l'animation d'une rue pavée historique sans vous faire bousculer par les groupes de touristes. C'est le meilleur restaurant italien de Prague pour une escapade paisible.

En cuisine, on ne plaisante pas avec la fusion ou les raccourcis. Vous êtes ici pour une pizza de style napolitain et des pâtes qui respectent les règles. La pâte à pizza est hautement hydratée et fermente suffisamment longtemps pour obtenir cette croûte parfaite et alvéolée au four à pierre. Elle est légère et aérée. C'est un immense soulagement après des jours de ragoûts locaux denses. Les garnitures restent simples. Pas d'artifices, juste de la qualité. Les pâtes sont toujours servies al dente. Si vous voulez quelque chose de relevé, les Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino sont parfaits avec de l'ail piquant et une vraie touche de piment. Même leur burger utilise de la pancetta pour garder une touche italienne. C'est ici que l'on trouve de la vraie cuisine italienne à Prague.

Trouver un prix juste dans Prague 1 peut ressembler à un jeu de chat et de la souris. La plupart des établissements près de la place principale comptent sur des rabatteurs et des frais de service cachés. Giovanni est différent. Ils ont bâti leur réputation sur une offre honnête dans un quartier connu pour ses prix excessifs. Vous pouvez y déguster un repas de grande qualité pour le prix que vous paieriez dans une banlieue éloignée du centre. C'est pourquoi vous y verrez un mélange de routards, de familles ou de locaux exigeants. Le service est rapide et la rotation des tables efficace, sans pour autant vous donner l'impression d'être poussé vers la sortie. C'est une valeur sûre.

Le service à Prague peut souvent être un peu bourru. L'équipe ici casse les codes. Ils sont rapides et polis. Ils semblent vraiment apprécier d'être là. Cela change toute l'ambiance de votre dîner. Même lorsqu'un groupe de dix personnes arrive à l'improviste, le responsable de salle gère la situation sans sourciller. La cuisine est tout aussi coordonnée. Vos plats arrivent chauds et rapidement, même pendant le pic d'affluence du soir. L'endroit est impeccable. Malgré le flux constant de clients, l'atmosphère romantique de la vieille maçonnerie reste intacte. Le personnel travaille dur en coulisses.