Restaurant U Prince

Les pierres sous vos pieds datent des années 1100. À l'époque, ce n'était qu'un marché. Ce bâtiment a été témoin de chaque triomphe et catastrophe tchèque pendant un millénaire. Au XVe siècle, c'était une pharmacie près de la Petite Place. La façade baroque que vous voyez aujourd'hui a été ajoutée dans les années 1700. Recherchez la statue de Saint Florian par Ignatius F. Platzer à l'extérieur. C'est une survivante. Alors que la Seconde Guerre mondiale a rasé les bâtiments voisins, celui-ci est resté debout.

La cuisine équilibre les traditions locales généreuses avec des importations internationales haut de gamme. Cela permet au menu de plaire à tous les palais. Pour une expérience bohémienne complète, commandez le jarret de porc de 450 grammes. Ou essayez la Poêlée du Fermier de 650 grammes. Ce sont des assiettes massives et caloriques qui s'accordent aux murs de pierre voûtés. À l'étage, sur le toit, les plats deviennent plus légers et plus modernes. Vous y trouverez des burgers Wagyu, un risotto aux noix de Saint-Jacques et quatre types d'œufs Bénédicte. C'est une double personnalité qui convient aussi bien aux traditionalistes qu'aux amateurs de brunch.

La Terasa U Prince n'est pas seulement un bar. C'est un point de repère numérique. En promouvant le #bubblepointview, les propriétaires ont transformé une vue magnifique en un produit viral. Vous verrez la foule Instagram partout. Mais c'est aussi fonctionnel. Des protections en verre et des chauffages puissants permettent de garder la terrasse ouverte en hiver. Vous pouvez vous asseoir sous une couverture avec une boisson chaude pendant que la ville gèle en contrebas. C'est un exemple parfait de la façon dont Prague mêle ses fondations médiévales aux exigences du tourisme moderne.

Descendez au sous-sol pour trouver le Black Angel’s Bar. Il existe parce que des architectes ont retrouvé les notes perdues d'Alois Krcha, une légende du bar des années 1930. L'espace est un véritable speakeasy. Il utilise les voûtes en pierre romanes et gothiques d'origine pour maintenir une atmosphère sombre et feutrée. Les cocktails reprennent les vieilles recettes de Krcha en y ajoutant des techniques modernes. Il est souvent cité comme le meilleur bar du pays. C'est une leçon magistrale sur la façon de réussir un bar en sous-sol pour le voyageur sophistiqué.