Restaurace U Glaubiců

L'édifice est une véritable chronologie de l'architecture de Prague. Vous y découvrirez de la pierre gothique mêlée à des fenêtres Renaissance. Les couches baroque et classiciste sont également présentes. Les caves du XIVe siècle constituent l'attraction principale. Ces voûtes de pierre massives ont été construites pour le brassage et l'entreposage à froid. Elles semblent chargées d'histoire. Les architectes Neuhausl Hunal ont récemment rénové les lieux. Ils ont supprimé le décor kitsch pour ajouter de l'acier noir minimaliste et un éclairage intelligent. Cela met en valeur la pierre d'origine au lieu de la cacher. C'est un look épuré et moderne qui respecte les fondations anciennes de la cave. Les clients suivent un système de signalisation simple depuis la rue lumineuse jusqu'aux profondeurs solennelles. On a l'impression de faire un pèlerinage au cœur de la vieille Malá Strana.

Oubliez la cuisine fusion ou les petites assiettes. Ici, la cuisine s'en tient à l'essentiel. Vous êtes là pour les viandes lourdes, rôties lentement, et les jus de cuisson riches. Ils se spécialisent dans la cuisine traditionnelle tchèque pour laquelle Prague est célèbre. Commandez le goulash de bœuf. Il est servi dans un bol de pain évidé qui absorbe chaque goutte de sauce. Ou essayez la svíčková. Il s'agit d'un aloyau de bœuf mariné dans une épaisse sauce à la crème de légumes. C'est le plat réconfortant par excellence. Le canard est également excellent, rôti jusqu'à ce que la peau croustille. Il est accompagné d'une portion généreuse de chou braisé et de knedlíky de pommes de terre denses. C'est un menu riche en viande. Venez affamés. Les groupes et les voyageurs adorent ces assiettes généreuses. Les visiteurs internationaux trouvent toujours quelque chose qu'ils reconnaissent dans ces saveurs bohémiennes copieuses.

Vous n'avez pas goûté à la vraie Pilsner Urquell tant que vous ne l'avez pas bue directement du réservoir. La plupart des pubs utilisent des fûts, mais cet établissement utilise un système de réservoirs high-tech dans la cave. La bière arrive non pasteurisée par camions-citernes. Elle est conservée dans des sacs hermétiques à l'intérieur de cuves en acier. Elle n'entre jamais en contact avec du CO2 ajouté ou de l'oxygène, ce qui préserve une carbonatation douce et une saveur fraîche. Observez le travail des serveurs de bière. Ils versent la boisson selon un angle spécifique pour créer une mousse épaisse et crémeuse. Cette mousse n'est pas seulement esthétique : elle emprisonne l'arôme du houblon et empêche la bière de s'oxyder. C'est une pinte bien meilleure que tout ce que vous trouverez en bouteille. La brasserie est toujours animée. Les locaux et les touristes s'y retrouvent autour de pintes parfaitement servies.

Malá Strana est le quartier le plus atmosphérique de la ville. U Glaubiců se trouve en plein centre, sur la Voie Royale. Vous passerez devant en marchant entre le Pont Charles et le Château de Prague. L'église Saint-Nicolas se trouve juste à côté. Utilisez cet endroit comme étape pour la mi-journée. C'est la récompense parfaite après avoir grimpé les escaliers du château. Une fois rassasié de goulash, marchez jusqu'au Jardin Wallenstein pour voir les paons. Ou dirigez-vous vers les berges de la Vltava. C'est un point stratégique pour tout touriste. C'est fiable, accessible et cela vous place exactement là où vous devez être. C'est un point de repère incontournable pour tout itinéraire digne de ce nom à Prague.