Spinoza Café & Restaurant

Manger ici, c'est comme être assis dans la cuisine d'une grand-mère hongroise. Le menu du Spinoza Café & Restaurant mise énormément sur la tradition, ce qui, dans ce quartier, signifie beaucoup d'oie. Commandez la Roasted Goose Leg. Elle arrive avec une peau si croustillante qu'elle craque sous la dent, accompagnée de chou rouge braisé et d'une purée aux oignons. C'est la référence absolue. Pour quelque chose de plus traditionnel encore, optez pour le Sólet. Ce ragoût de haricots est mijoté avec de la viande fumée et un œuf dur jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour y faire tenir une cuillère. Si vous ne mangez pas de viande, le fromage de chèvre grillé ou la shakshuka sont de très bons choix. Mais ne repartez surtout pas sans avoir goûté au Flódni. Ce gâteau est un colosse à quatre couches de pavot, noix, pomme et confiture de prunes. C'est dense, sucré et probablement le meilleur classique des restaurants juifs de Budapest.

Franchissez la porte et le monde moderne disparaît. Plafonds hauts et affiches vintage plantent le décor. Vous y croiserez un mélange hétéroclite de gens : des locaux venus pour le théâtre et des voyageurs venus assister aux célèbres concerts de Klezmer. C'est l'un des rares endroits qui accueille tout le monde sans jamais ressembler à un piège à touristes, grâce à ses véritables événements culturels. Le service est rapide et le personnel parle généralement trois ou quatre langues. À la tombée de la nuit, les lumières tamisées laissent place au piano. C'est intime. Mais les vendredis soirs sont le clou du spectacle. Les dîners Klezmer transforment la salle en une célébration vibrante de l'histoire d'Europe centrale. C'est énergique, joyeux et bruyant. C'est génial.

Les habitants de Budapest restent fidèles au Spinoza parce que c'est un survivant. Alors que le reste du District VII se transformait en zone de fête aux néons criards, cet endroit est resté civilisé. C'est là que l'on va pour vraiment s'entendre parler. Ici, pas de techno assourdissante, mais plutôt des débats intellectuels et des réunions de famille. Sa flexibilité tout au long de la journée aide aussi. Vous pouvez éviter la cuisine de rue grasse de Jewish Quarter Budapest et savourer à la place une vraie shakshuka au petit-déjeuner. Prenez une table sur le trottoir de Dob utca, commandez un spritzer au vin et regardez le chaos de la ville défiler. C'est un sanctuaire fiable qui respecte l'histoire du quartier.