KönyvBár & Restaurant

Le clou du spectacle ici est le Menu Littéraire. C'est un parcours en cinq services qui transforme la fiction en nourriture. N'y voyez pas un simple gadget : les chefs prennent leur métier très au sérieux, puisant textures et saveurs dans des chapitres ou des personnages précis. Une semaine, vous pourriez déguster une entrée « Vif d'Or », et la suivante vous retrouver face à un plat nommé « The Upside Down » avec du poulet de Kurca-parti et du panais. Le thème change environ toutes les deux semaines. Si vous préférez décider vous-même, la carte saisonnière de KönyvBár & Restaurant propose des classiques de bistro raffinés comme le porc Mangalica et le foie de canard. Ils sont aussi très flexibles : précisez vos besoins alimentaires et ils adapteront le menu dégustation en version végétarienne, végétalienne ou sans gluten. Comptez environ 25,000 HUF pour les cinq services complets. C'est une cuisine conceptuelle sans le côté guindé des nappes blanches, bien que le Guide Michelin ait (à juste titre) remarqué l'adresse.

Entrer ici donne l'impression de se réfugier dans un sanctuaire. L'éclairage est tamisé et doré, le bois est sombre et les livres sont de vrais ouvrages. C'est un immense soulagement si vous venez de passer l'après-midi dans l'effervescence des enterrements de vie de garçon du District VII. Choisissez ce spot pour un anniversaire ou un deuxième rendez-vous. Le menu lui-même lance la conversation (vous passerez la moitié de la soirée à décoder les jeux de mots littéraires dans votre assiette). Le service est précis et personnel. Le personnel connaît réellement les livres qu'il sert et vous expliquera exactement pourquoi votre entrée ressemble à un message codé d'un monstre de fiction. Mais nul besoin d'un doctorat en littérature pour manger ici. Venez en jean, commandez un verre de vin et détendez-vous. C'est un bistro de Budapest raffiné qui refuse d'être prétentieux.

Un dîner à Budapest n'est rien sans le vin, et la carte ici est serrée et ciblée. Vous y trouverez des blancs vifs du Lake Balaton, des rouges puissants de Villány et l'indispensable Tokaj liquoreux pour le dessert. Oubliez la bière et optez pour l'accord mets-vins. Il coûte environ 15,000 HUF et vaut chaque forint. Le sommelier ne choisit pas seulement un cépage qui s'accorde avec la protéine ; il choisit souvent des bouteilles qui correspondent à l'ambiance ou à l'époque du livre. Pensez à des rouges épicés et dramatiques pour un point culminant, ou à quelque chose de léger et floral pour un chapitre romantique. Si le vin n'est pas votre fort, ils préparent des spiritueux artisanaux et des cocktails qui portent généralement un nom thématique. Que vous soyez expert ou que vous vouliez juste une boisson fraîche pour accompagner votre steak, les boissons sont traitées avec le même souci du détail que les recettes de la cuisine.