Kőleves

La carte du Kőleves évite les clichés touristiques habituels. Vous ne trouverez pas ici d'assiettes trop garnies ou de folklore factice. Au lieu de cela, la cuisine prépare des plats hongrois authentiques que les habitants de Budapest ont réellement envie de manger. C'est un hommage à la double identité du 7e arrondissement. Les classiques paysans rencontrent les recettes de famille juives. Leur « Sólet » est l'original : un ragoût de haricots mijoté lentement avec une cuisse de canard et un œuf fumé. C'est riche, consistant et parfait. Si vous voulez faire une pause avec la viande, vous êtes au bon endroit. Fait inhabituel pour cette partie de l'Europe, les options végétariennes ne sont pas négligées. Les poivrons farcis au millet et aux noix sont brillants. Même les amateurs de viande ne s'en plaindront pas. Mais le meilleur plan reste le menu du déjeuner quotidien. Vous obtenez deux ou trois plats de haute qualité pour une poignée de forints. C'est sans doute le meilleur restaurant hongrois de Budapest pour reprendre des forces à la mi-journée.

Ne cherchez pas de grandes marques internationales sur cette liste. La cave se concentre sur de petits producteurs hongrois indépendants. Vous pouvez goûter un Furmint vif de Tokaj ou un Kadarka épicé de Szekszárd. Demandez conseil au personnel. Ils connaissent leur métier et ne chercheront pas à vous vendre une bouteille inutile. En été, faites comme les locaux et commandez un fröccs. C'est un simple spritzer au vin, mais c'est le seul moyen de survivre à une journée de 35 degrés en ville. Ils proposent également des bières artisanales de brasseries locales et des sirops de fruits maison si vous faites l'impasse sur l'alcool. C'est une sélection de boissons qui semble personnelle et soignée, loin de la production de masse.

Kazinczy utca est le pouls frénétique du Jewish Quarter. Kőleves se trouve en plein cœur de l'action, à quelques portes du chaos de Szimpla Kert. Pourtant, le restaurant ressemble à un sanctuaire comparé aux bars de ruines bruyants des alentours. Vous êtes ici entouré d'histoire. La Grande Synagogue de Dohány utca est à cinq minutes à pied. L'éblouissante synagogue orthodoxe est encore plus proche. Cette rue représente l'ancien, le nouveau et ce qui s'effrite un peu. C'est l'endroit idéal pour commencer une soirée avant de disparaître dans la vie nocturne du quartier. C'est un point d'ancrage solide dans un voisinage en constante mutation.