Incognito Cuisine & Bar

La cuisine fait un travail brillant pour propulser les recettes de grand-mère dans le 21ème siècle. Si vous cherchez un excellent restaurant hongrois à Budapest pour des classiques revisités, c'est un candidat de premier choix. Le Beef Cheek Goulash est le grand gagnant. Ce n'est pas une soupe claire et aqueuse, mais une assiette riche et profonde de viande mijotée qui s'effiloche à la fourchette. Utilisez le pain frais pour éponger chaque goutte de ce jus généreux en paprika. Le Chicken Paprikash est un autre incontournable. Il est servi avec les traditionnels nokedli (petits dômes aux œufs) et une touche de mousse de crème sure qui évite toute lourdeur. Pour changer, essayez l'Incognito Cordon Bleu. Ils remplacent le jambon ordinaire par du Serrano salé et utilisent du brie pour un caractère crémeux et typé. Il est accompagné d'une purée de patates douces et d'une salade de pamplemousse qui vient trancher avec la richesse du plat. Le menu change au fil des saisons, offrant toujours une raison de revenir.

Liszt Ferenc tér est le salon de plein air de la ville, et Incognito possède la meilleure place. La terrasse est l'atout majeur. En été, c'est un salon à ciel ouvert sous les platanes. Lorsque les températures chutent, l'ensemble est chauffé pour que vous puissiez continuer à observer les passants du District VI sans geler. À l'intérieur, l'ambiance est différente : tamisée, artistique et assez calme pour une vraie conversation. Vous y croiserez un mélange hétéroclite. Les employés de bureau déjeunent à midi, et dès 20:00, ce sont des couples en rendez-vous galant et des groupes d'amis qui commencent leur soirée. L'établissement parvient à rester populaire auprès des locaux malgré sa situation dans une zone touristique prisée, ce qui en dit long sur la qualité. C'est accessible, animé et d'une qualité constante.

Ne vous contentez pas d'une bière. La carte des vins est une véritable carte des meilleurs terroirs de Hongrie. Vous y trouverez des rouges puissants de Villány, des blancs minéraux du Lake Balaton et l'incontournable Tokaj liquoreux pour le dessert. Demandez conseil au personnel. Ils vous orienteront vers un Kékfrankos pour accompagner le porc ou un Furmint sec pour débuter votre repas. Si le vin n'est pas votre tasse de thé, le bar est passionné par les Gin & Tonics. Ici, ce n'est pas juste un alcool avec un trait de soda ; ils sont traités comme des cocktails artisanaux. Ils utilisent des gins premium et des garnitures spécifiques comme le romarin frais, les fruits séchés ou les grains de poivre pour faire exploser les saveurs. C'est le genre d'endroit où un simple verre se transforme facilement en dîner complet. Mais n'est-ce pas là tout l'intérêt d'un bon bistro ?