Ristorante La Sosta

La cocina de Ristorante La Sosta apuesta por los clásicos sin pretensiones. Empieza con el Rosemary Bread: es casero, aceitoso y lo suficientemente salado como para que pidas una segunda Peroni. El principal atractivo es la pizza al horno de leña. Verás masas finas y tostadas en cada mesa, desde la básica Margherita hasta la potente Quattro Formaggi. No son las pizzas pastosas y sobrecargadas que se encuentran en otros lugares de la ciudad; son crujientes y auténticas. Si no te apetece pizza, la pasta está a la altura. El Spaghetti Carbonara es rico sin resultar pesado, y el Tagliatelle con salmón es una alternativa más ligera. Pero el plato estrella es la Lasagna alla Bolognese: un bloque enorme y burbujeante de ragù y bechamel que te recuerda por qué la comida reconfortante italiana conquistó el mundo. Para quienes evitan el gluten, el Octopus with Potatoes es un acierto rústico. Asegúrate de dejar sitio para el tiramisú casero; es ligero, tiene un toque de licor y desaparece rápido.

Este no es un lugar de etiquetas rígidas ni manteles blancos almidonados. Es un santuario para la gente a la que realmente le gusta comer. A las 13:00, estarás codo con codo con abogados locales y ejecutivos de las oficinas cercanas que buscan un almuerzo rápido de alta calidad. A las 19:00, la energía cambia. Las luces bajan y la sala se llena de parejas en citas y viajeros que finalmente se dieron cuenta de que las trampas para turistas de la calle principal no valen la pena. Hay ruido, pero del bueno. El personal es el arma secreta: son rápidos, atentos y conocen el menú de verdad. Si tienes alguna restricción dietética, diles; ellos lo entienden. Ya sea que estés solo en una mesa pequeña con una copa de Chianti o apretado con un grupo alegre de amigos, te tratarán como a un cliente habitual. Esto hace que Ristorante La Sosta se sienta menos como un negocio y más como un pilar del barrio. Es un hallazgo poco común en el centro de una capital.