Gasthaus Pöschl

La comida aquí es un tributo directo y sin rodeos al confort austriaco. Es precisa pero nunca pretenciosa. Empiece con el Wiener Schnitzel: es de ternera, es fino y el empanado tiene esas ondulaciones perfectas. Si busca algo con más alma local, elija el Tafelspitz, carne de ternera hervida de primera calidad servida en un caldo intenso con todos los acompañamientos tradicionales. El Reisfleisch es otro acierto, con su pimentón ahumado y ternera tierna. Pero la cocina no se ha olvidado de los vegetarianos; encontrará raviolis de espinacas y ricotta bañados en mantequilla tostada o contundentes guisos de lentejas con dumplings de pan. Reserve espacio para el Kaiserschmarrn. Estas tortitas troceadas están lo justo de caramelizadas y se sirven con una intensa compota de albaricoque. Es el tipo de comida que se queda grabada en el recuerdo.

Prepárese para estar cerca de sus vecinos. El comedor es compacto, repleto de paneles de madera y mantelería blanca. El espacio es reducido, pero esa es la idea. Se sentará hombro con hombro con estudiantes universitarios, actores y ejecutivos de los bancos cercanos. Es una mezcla igualitaria que mantiene la energía alta y el murmullo constante. Cuando sale el sol, la fiesta se traslada a Franziskanerplatz. El Schanigarten exterior ofrece una vista privilegiada de la Iglesia Franciscana. Es uno de los mejores lugares de la ciudad para disfrutar de una copa de Grüner Veltliner. El servicio es rápido y famosamente eficiente. No se andan con rodeos, pero tampoco le meten prisas. Es un trozo vivo de Vienna.

Gasthaus Pöschl es una rareza en la ciudad interior. Se niega a convertirse en un museo o en un parque temático. Los vieneses vuelven porque la calidad no flaquea y los precios se mantienen justos para el Distrito 1. Es un refugio fiable. Hanno Pöschl y Andrea Karrer se hicieron cargo del antiguo espacio Immervoll y mantuvieron vivo su espíritu mientras perfeccionaban la cocina. Lo han convertido en un básico del barrio que, casualmente, está en el centro de la ciudad. Se obtiene cocina de alto nivel sin la pretensión de los guantes blancos. Es una propuesta inteligente y honesta. Para muchos, una comida aquí no es una ocasión especial, es simplemente a lo que debe saber la vida en Vienna.