Das LOFT

El menú 'Taste of LOFT' es el evento principal de la cocina. Es un recorrido de varios platos por técnicas globales modernas, aunque los ingredientes son mayoritariamente locales. El menú de Das LOFT cambia con las estaciones, por lo que un mes podría encontrar una delicada terrina de lucioperca con hinojo y al siguiente una rica ternera Angus con setas y salsa de Madeira. Cada plato parece una pieza de galería. Pero la cocina no prioriza el estilo sobre la sustancia; tratan el marisco y la carne con el respeto suficiente para que los sabores naturales resalten. Maride los platos con una botella de su enorme bodega. El personal conoce su lista a la perfección y no se equivocará si busca una copa que combine con un plato específico.

La ubicación es el principal punto de venta aquí. Situado en lo alto de Praterstraße 1, obtendrá una perspectiva de Vienna que no encontrará a pie de calle. El diseño es minimalista: líneas duras y mucho cristal. Esto mantiene su atención en el horizonte y en ese techo salvaje e iluminado. Es un imán para los viajeros que desean una vista de pantalla grande de las luces de la ciudad y para los locales que celebran algo importante. Si está planeando una propuesta de matrimonio o un aniversario, este es su lugar. Eso sí, no espere llegar y conseguir un asiento junto a la ventana un sábado por la noche. Las reservas son innegociables. Pida una mesa pegada al cristal al hacer su reserva.

La bodega acristalada de cuatro metros de altura no es solo de adorno; es la columna vertebral del programa de bebidas del restaurante. Encontrará a los grandes de Francia e Italia, pero la verdadera diversión está en la sección austriaca. Sumérjase en un fresco Grüner Veltliner de la Baja Austria o en un audaz Blaufränkisch de Burgenland. Estas botellas locales mantienen el tipo frente al menú internacional y ofrecen un verdadero sabor al terroir de la región. Los sumilleres son accesibles y evitan la pretensión habitual de la alta cocina. Le ayudarán a navegar por la lista o crearán un maridaje a medida para su comida. Vale cada euro ver cómo un punzante Sauvignon Blanc del sur de Estiria corta un entrante contundente mientras observa la puesta de sol.