Restaurace U Kroka

La comida checa suele ser una mezcla pesada y marrón. Aquí no. La cocina toma la comida reconfortante de Bohemia y la refina. El menú parece una lista de favoritos en lugar de la típica lista para turistas. Empieza con la Svíčková. El solomillo de ternera se cocina a fuego lento hasta que se deshace al toque del tenedor, servido con esponjosos dumplings de Karlovy Vary. La salsa de crema de verduras es rica pero equilibrada. Es un clásico. Pero no ignores la caza. El ragú de venado con bayas de enebro sabe a bosque. Y el muslo de pato confitado es una elección ganadora. La piel es dorada y crujiente como el cristal, coronada con cebolla frita. Reposa sobre una cama de col roja estofada que realmente sabe a col, no solo a azúcar. Incluso los entrantes tienen personalidad. Prueba el jamón de Prague servido con espuma de queso cottage y gel de manzana. Es un guiño inteligente al pasado. Los vegetarianos tampoco se quedan fuera. Los raviolis de queso de cabra son hechos a mano y potentes. Vienen con una salsa de tomate asado y enebro. Acompáñalos con la sopa Kulajda. Es espesa, con eneldo y setas del bosque. Un huevo escalfado se funde en el caldo. Deja sitio para el pastel Míša řez. Es el final perfecto para una comida contundente.

La mayoría de los lugares históricos de Prague son solo decorados para turistas. Restaurace U Kroka es auténtico. Está escondido cerca de la fortaleza de Vyšehrad, lejos de las multitudes. Los locales guardan este lugar como un secreto. Vienen por la constancia. La familia que dirige el local trata a todos con una hospitalidad ruidosa y jovial. No están allí para halagarte, sino para alimentarte. Sentirás la energía del barrio de inmediato. Las bebidas son gran parte del atractivo. Sirven Pilsner Urquell sin filtrar perfectamente tirada. Es el mejor limpiador de paladar para un plato de ternera contundente. Prueba la cerveza o los vinos de Moravia. Un chupito de brandy de frutas o Kmínka es la forma local de terminar la noche. Es un licor con infusión de alcaravea que ayuda después de una comida copiosa. Lo mejor es la cuenta. Obtienes comida tradicional de primer nivel sin el sobrecoste del centro de Prague. Puedes disfrutar de un festín completo con bebidas por 25 euros. Los precios son accesibles. El ambiente no tiene pretensiones. Por eso las mesas siempre están llenas. Los habituales saben que hay que reservar. No entrarás así como así y encontrarás mesa a las 7 PM. El personal recuerda nombres y pedidos. Es el tipo de lugar donde la conversación fluye tan fácilmente como la cerveza. Toma el tranvía hasta Výtoň o Albertov y camina unas manzanas alejándote del río. Incluso un lunes lluvioso, la terraza sigue animada con gente que vive a la vuelta de la esquina.