La Piccola Perla

Empieza con los aperitivos. Todo aquí se basa en ingredientes frescos. Pide el Carpaccio di manzo: solomillo de ternera fino con un toque intenso de rúcula y parmesano. Si vienes en grupo, elige el Antipasto misto la grande perla para compartir; cubre todos los básicos, desde embutidos hasta quesos. La pasta es el verdadero reclamo. Logran la textura al dente en todo momento. Los tradicionalistas deberían optar por los Spaghetti alla carbonara, ricos y salados. Si buscas la especialidad de la casa, pide los Tagliatelle la piccola perla, una mezcla de medallones de cerdo y beicon terminada con tomates secos. Es un plato contundente y satisfactorio que supera a cualquier pasta genérica de hotel. Se puede saborear la influencia mediterránea en cada bocado.

Lograr un risotto cremoso es difícil, pero ellos lo consiguen cada noche. Prueba el Rizoto s hříbky a lanýžovým máslem. La mantequilla de trufa y los boletus le dan un sabor profundo y terroso. Es el tipo de plato que recordarás mucho después de irte de Prague. Pide una guarnición de espinacas al ajo o patatas asadas para completar la comida. Sin duda, pide la focaccia casera para rebañar la salsa sobrante. Para el postre, el Tiramisu es la elección ideal. Es ligero y no empalagoso. Si necesitas un final refrescante, el sorbete de limón cumple a la perfección. El soufflé de chocolate está pensado para quienes buscan un capricho puro. Es la forma ideal de terminar un largo día de caminata.

Aquí las bebidas importan. La carta de vinos es una mezcla inteligente de importaciones italianas y botellas locales de Moravia. Puedes pedir por copa o una botella entera. Pero estás en Prague: bebe cerveza. Sirven Krušovice directamente del grifo. Esta pilsner fresca contrasta perfectamente con una salsa de pasta contundente; es el limpiador de paladar ideal. Si buscas algo más fuerte después de comer, tienen una sólida selección de whiskies de malta e incluso ofrecen rakias premium de todo el mundo. Es una mejor forma de cerrar la noche que con otro espresso. La bodega está bien cuidada y el personal sabe lo que hace. No te irás con sed.

Entrar es un alivio tras el viento de Perlová street. El interior es rústico y con luz tenue, íntimo pero sin pretensiones. El aire acondicionado es un salvavidas en julio, cuando la ciudad se vuelve calurosa. No te preocupes por la barrera del idioma; el personal habla inglés con fluidez y conoce el menú a la perfección. Te recomendarán lo que está fresco y qué evitar según tus gustos. Es el tipo de servicio que te invita a quedarte para otra ronda de bebidas y la razón por la que la gente regresa. Han creado un espacio que se siente más como un comedor familiar que como un restaurante. Es la definición de la auténtica hospitalidad.