Kolkovna Celnice

Este edificio solía ser Stará Celnice, una antigua aduana de los días del Imperio Austrohúngaro. Durante 150 años, las mercancías se procesaban bajo estos techos abovedados. En 2001, llevaron a cabo una reforma integral. De hecho, elevaron la planta superior dos metros para crear más espacio sin arruinar el estilo neoclásico. Ahora es una mezcla de oficinas y una vibrante cervecería que ocupa la planta baja. El interior rinde homenaje a sus raíces burocráticas con madera oscura y accesorios de latón. Pero no te preocupes por la antigüedad: la ventilación moderna mantiene el aire fresco y la temperatura ideal. Es un uso inteligente de la historia justo al lado de Náměstí Republiky. Verás a mucha gente trabajando en las oficinas de arriba, pero la verdadera acción ocurre abajo, frente a una buena jarra.

Aquí todo gira en torno al sistema Tankovna. La mayoría de la cerveza de exportación se pasteuriza, lo que elimina los sabores delicados para que dure más tiempo en el estante. Esta es diferente. Llega directamente desde la fábrica de Plzeň en camiones con temperatura controlada. La cerveza reposa en bolsas selladas al vacío dentro de esos tanques de cobre. El oxígeno no la toca y no se añade gas extra. El resultado es una sensación más suave y cremosa con un toque intenso de lúpulo Saaz. Fíjate en el 'encaje' en tu vaso: es la espuma que se queda pegada a los lados con cada sorbo. Al tener tanto volumen de venta, el tanque siempre está fresco. Es la mejor forma de beber en la ciudad. Vale cada corona.

El menú parece una lista de deseos del mejor restaurante checo que Prague puede ofrecer. Se centran en lo básico: hortalizas de raíz y setas junto con carnes estofadas. Pide la Svíčková na smetaně si buscas el plato reconfortante definitivo: ternera en una espesa salsa de crema de verduras con dumplings de pan y Carlsbad dumplings. O elige el Pečená kachna: medio pato con la piel tan crujiente que cruje al morderla. Si vas en grupo, pide directamente el Kolkovna Platter de 900g, que lleva pato, cerdo y salchicha de cerveza. También ofrecen platos internacionales como ensalada César o pasta, además de algunas opciones vegetarianas como queso frito, pero la carne es la protagonista.

La ubicación lo es todo. Durante el día, está lleno de trabajadores de oficina que aprovechan los menús de almuerzo rápido. A partir de las 5:00 PM, los turistas toman el relevo tras visitar la Powder Tower o la Municipal House cercanas. Es un punto de encuentro natural justo al lado del metro Náměstí Republiky. Pero la noche no termina cuando la cocina se relaja. Baja al sótano para descubrir Nebe Celnice Music Bar. Es un cambio de ritmo radical respecto a la cervecería de madera y cobre de arriba. Encontrarás luces de neón, video DJs y una sólida carta de cócteles. Tiene capacidad para 200 personas y permanece abierto hasta las 3:00 AM los fines de semana. Cómete tus costillas y luego baja a bailar. Es el tipo de lugar que sirve tanto para una cerveza rápida como para una noche completa.