Staroměstská restaurace (Pilsner Urquell Original Restaurant)

Este es un restaurante certificado como Pilsner Urquell Original. Eso significa que la decoración (piense en latón pesado y madera oscura) está diseñada para recrear una clásica taberna checa. Pero el verdadero atractivo es la logística: la cerveza llega directamente desde la fábrica de Plzeň en tanques con temperatura controlada. No está pasteurizada y nunca entra en contacto con el aire hasta que llega a su vaso. Saboreará la malta crujiente y ese amargor intenso del lúpulo Saaz exactamente como debe ser. Es pan líquido. Pida una 'Hladinka' para obtener la corona perfecta de espuma húmeda. Este sistema utiliza una bolsa interna que mantiene la cerveza fresca y perfectamente carbonatada. No encontrará una mejor pinta en la plaza.

Espere una clase magistral de comida checa en Prague. La cocina ignora las modas modernas para centrarse en los platos contundentes que han alimentado a los bohemios durante generaciones. Estos platos son abundantes, intensos y exactamente lo que uno desea en un día frío. La Svíčková es la estrella aquí: un asado de ternera mechada bañado en una espesa salsa de crema de hortalizas de raíz. Se sirve con dumplings de pan y un toque de arándanos rojos. O elija el goulash de jabalí; es terroso y de caza, acompañado de densos dumplings de bacon. Los chefs rechazan las tendencias superficiales para dominar las técnicas de cocción lenta que definen la región. Han añadido algunas opciones vegetarianas últimamente para adaptarse a los tiempos, pero este sigue siendo un templo de carne y salsa.

Está comiendo en un edificio que ha formado parte de la historia europea durante casi mil años. La plaza exterior es una mezcla de todo, desde cimientos románicos hasta fachadas barrocas. Este restaurante se encuentra justo en medio de todo, junto a la famosa casa 'Minute' y el Old Town Hall. En el interior, las salas tienen techos abovedados macizos y amplios de las épocas gótica y renacentista. Esas paredes de piedra son lo suficientemente gruesas como para anular el ruido de la plaza. Es una sensación extraña: cenar en un lugar que ha sobrevivido a guerras e imperios. Hace que su almuerzo se sienta como parte de la historia en lugar de una simple comida. Estas piedras lo han visto todo; comer aquí es una forma esencial de conectar con el pasado de la ciudad estando justo en el centro.

Gestionar un restaurante en Prague 1 es un ejercicio de equilibrio. Miles de turistas pasan por delante cada hora, y mantener la calidad mientras se gestiona esa multitud es difícil. Los precios reflejan la realidad de la ubicación: se paga por la vista de la plaza. Si quiere el espectáculo, siéntese en la terraza para ver la función del Astronomical Clock. Si prefiere relajarse, entre en las bóvedas; es algo más tranquilo y el servicio se siente menos apresurado. Es el mejor restaurante checo en Prague para quien busque cerveza de alta gama en pleno centro de la acción. El restaurante divide la experiencia: el espectáculo de alta visibilidad fuera y un refugio introvertido dentro. Funciona para todos.