Cervecería y restaurante U Fleků

La energía aquí es ruidosa y sin complejos. Es un laberinto de ocho salas diferentes. Cada una tiene su propia historia. Podrías acabar en la Academia, donde los escritores del siglo XIX solían debatir. O tal vez en el Salón de Cabaret para uno de los espectáculos de fin de semana con bailarines y rutinas de comedia. Sin duda compartirás una pesada mesa de madera con un extraño. No seas tímido. Los músicos que recorren el lugar con acordeones y tubas se encargan de romper el hielo. Es una fiesta. La mayor parte de la multitud viene de fuera, pero aún verás a lugareños disfrutando de sus cervezas negras bajo los murales. Observa las vigas de madera medievales de la sala de elaboración. Todavía están recubiertas de sangre de buey. Esto no es un museo impecable. Estás en una cervecería viva y vibrante que ha visto todo lo que Prague le ha lanzado. Está diseñada para grupos grandes y noches largas.

No vengas aquí buscando una ensalada ligera. Esta es comida checa contundente, pensada para acompañar la cerveza negra. Empieza con el queso de cerveza batido con mantequilla. O prueba la salchicha de hígado casera servida con vinagre y cebollas. Usa las gruesas rebanadas de pan negro para recoger hasta el último trozo. Los platos principales se centran en la carne y las albóndigas de masa. El Flek Goulash es la elección estándar. Es ternera en una espesa salsa de pimentón con albóndigas de pan y de speck. También puedes pedir el muslo de pato confitado con col roja estofada. El codillo de cerdo asado es el verdadero rey, sin embargo. Se cocina en cerveza negra y se sirve con mostaza y rábano picante. La piel está tan crujiente que chasquea. Los vegetarianos también tienen opciones aquí. Hay un plato con halloumi a la parrilla y verduras asadas. Termina con el strudel de manzana y una montaña de nata montada. Es sencillo, rústico y muy saciante.

Los habitantes de Prague respetan este lugar por su resistencia. Sobrevivió a guerras y al comunismo sin detener el proceso de elaboración ni una sola vez. La familia Brtník recuperó la cervecería en 1991 y mantuvo su alma intacta. Luego está la cerveza en sí. La cerveza negra de 13° solo se vende en estas instalaciones. No la encontrarás en ningún supermercado. Es suave y ligeramente dulce, pero con un amargor de malta tostada. Tiene un 4,6% de alcohol y es peligrosamente fácil de beber por litros. Fíjate en la carpintería tallada y las vidrieras de la sala Václavka. Esto es más que un lugar para comer. Es una parte de la identidad de la ciudad. Los residentes traen aquí a sus invitados de fuera para el cabaret o simplemente para disfrutar de una pinta tranquila bajo los árboles del jardín. Saben que es auténtico. Es una conexión tangible con el pasado. No te vayas de Prague sin haber tomado al menos una pinta aquí.