Pizzeria - Ristorante Giovanni

Los muros de piedra de Old Town cuentan una larga historia. Lo sentirás en el momento en que salgas de las concurridas vías principales para adentrarte en la tranquilidad de Kožná street. El District 1 de Prague está repleto de una densa historia gótica y barroca que puede resultar agotadora. Este restaurante ofrece un respiro mental. El interior aprovecha los techos abovedados originales y una iluminación tenue para crear un espacio que se siente aislado del ruido exterior. En verano, elige una mesa en la pequeña terraza al aire libre. Te permite ver pasar el mundo en una calle histórica de adoquines sin que te arrollen los grupos de turistas. Es el mejor restaurante italiano de Prague para una escapada tranquila.

La cocina no se anda con rodeos, fusiones ni atajos. Estás aquí por una pizza y pasta al estilo napolitano que respeta las reglas. La masa de las pizzas es de alta hidratación y se fermenta el tiempo suficiente para conseguir ese borde perfecto y crujiente en el horno de piedra. Es ligera y esponjosa. Esto supone un gran alivio después de días probando densos guisos locales. Mantienen los ingredientes sencillos, sin artificios; solo calidad. La pasta se sirve siempre al dente. Si buscas algo con carácter, los Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino dan en el clavo con su ajo intenso y un toque picante de chile. Incluso su hamburguesa utiliza pancetta para mantener el estilo italiano. Aquí es donde encontrarás comida italiana auténtica en Prague.

Encontrar un precio justo en Prague 1 puede parecer el juego del gato y el ratón. La mayoría de los locales cerca de la plaza principal dependen de captadores y tarifas de servicio ocultas. Giovanni es diferente. Se han labrado una reputación ofreciendo un trato justo en un barrio conocido por los precios excesivos. Aquí puedes disfrutar de una comida de alta calidad por lo mismo que pagarías en un suburbio alejado del centro. Por eso verás una mezcla de mochileros, familias o lugareños exigentes en sus mesas. El servicio es ágil y rotan las mesas con rapidez, pero sin que sientas que te están echando. Es un valor honesto.

El servicio en Prague suele ser un poco tosco, pero el equipo de aquí rompe ese molde. Son rápidos y amables; realmente parece que disfrutan estar allí. Eso cambia por completo el ambiente de tu cena. Incluso cuando un grupo de diez personas entra sin avisar, el jefe de sala lo gestiona sin despeinarse. La cocina está igual de coordinada. La comida llega caliente y rápido, incluso durante las horas punta de la noche. Mantienen el lugar impecable. A pesar del flujo constante de gente, la atmósfera romántica de la mampostería antigua permanece intacta. El personal trabaja duro entre bastidores.