Meissl & Schadn Wien

Im Mittelpunkt der Leidenschaft steht hier das Wiener Schnitzel. Denken Sie gar nicht erst an Schweinefleisch – aus Stolz und Tradition kommt hier nur Kalb in die Pfanne. Es wird im Schmetterlingsschnitt serviert, dünn geklopft und mit einer Panier, die so zart ist wie Glas. Sie haben die Wahl beim Bratfett: Nehmen Sie Butterschmalz für das klassische Erlebnis oder Schweineschmalz, wenn Sie es kräftig mögen. Serviert wird es ganz klassisch mit Erdäpfelsalat und Preiselbeeren. Doch das Spektakel endet nicht an der Pfanne. Bestellen Sie den Tafelspitz, und ein silberner Servierwagen rollt an Ihren Tisch. Der Kellner tranchiert das Fleisch direkt vor Ihren Augen und serviert es mit Markknochen, cremigen Spinat und Apfelkren. Lassen Sie unbedingt Platz für die Salzburger Nockerln. Dieses gewaltige, luftige Soufflé schmeckt wie eine Wolke. Es ist eine üppige Mahlzeit, aber man kommt schließlich nicht für einen Salat hierher.

Die Lage ist unschlagbar. Direkt am Schubertring gelegen, speist man in einem kaiserlichen Ambiente mit dunkler Holzvertäfelung und Kristalllüstern. Es ist prachtvoll, aber keineswegs steif. Die offene Küche sorgt für eine lebendige Dynamik. Den Köchen dabei zuzusehen, wie sie Pfannen schwenken, verhindert eine zu förmliche Atmosphäre. Es ist der perfekte Ort für einen Geburtstag oder ein exklusives Mittagessen nach einem Museumsbesuch. Smart Casual mit Sakko ist passend, da sich die meisten Gäste dem Rahmen entsprechend kleiden. Erwarten Sie weiße Tischdecken und einen tadellosen Service. Für ein Date gibt es ruhige Ecken, während große Gruppen an den massiven Tischen im Zentrum bestens aufgehoben sind. Ein Besuch hier fühlt sich immer wie ein besonderes Ereignis an, selbst bei einem schnellen Lunch.

Wiener sind schwer zu beeindrucken, besonders wenn es um ihr Nationalgericht geht. Doch Meissl & Schadn Vienna hat sie überzeugt, weil hier keine Kompromisse eingegangen werden. Das richtige Fleisch, das richtige Fett und die richtige Technik sind hier Standard. Die Wiener kommen aber nicht nur zum Essen, sondern wegen der Verbindung zur intellektuellen Vergangenheit der Stadt. Das ursprüngliche Meissl & Schadn war ein Treffpunkt für Literaten und Denker, und diese Version führt diesen Geist fort. Man trifft hier Stammgäste, die genau wissen, welchen Tisch sie wollen. Es werden sogar wöchentliche Kurse angeboten, in denen man lernt, Strudelteig selbst zu ziehen. Es ist kein reines Touristenlokal, sondern ein lebendiger Teil des ersten Bezirks. Wenn ein Wiener seine Kulinarik ohne Klischees präsentieren möchte, reserviert er hier einen Tisch.