U Kunštátů – Craft Beer Bar & Garden

Tschechisches Bier bedeutet meist eines: spritziges helles Lagerbier. Ein Jahrhundert lang beherrschten Großbrauereien in Orten wie Plzeň und Budějovice den Markt. Auch Smíchov. Sie machten die Regeln und alle anderen folgten. Doch die Craft-Beer-Revolution hat alles verändert. Inzwischen entstehen überall im Land Mikrobrauereien. Sie verwenden nach wie vor großartiges lokales Malz, experimentieren aber auch mit globalem Hopfen und wilden Hefen. U Kunštátů ist der beste Ort, um diese neue Welt zu entdecken. Sie sind nicht an eine Marke gebunden, sondern führen eine Bibliothek mit über hundert verschiedenen tschechischen Etiketten. Die Liste wechselt wöchentlich. Es ist eine Landkarte der gesamten Brauereiszene des Landes unter einem historischen Dach. Diese Flaschen findet man nicht im Supermarkt; das ist handwerkliche Arbeit. Hier in Staré Město können Sie die absolute Vorreiterrolle von Bohemia und Moravia schmecken.

Eine Liste mit hundert Bieren ist eine Menge. Lassen Sie sich davon nicht einschüchtern. Die Verkostungsprogramme hier sind darauf ausgelegt, zu helfen. Sie behandeln Bier wie Wein. Die beste Wahl ist die 90-minütige Masterclass. Echte Experten leiten die Sitzung. Einige sind sogar offizielle Bierrichter. Sie erklären den Unterschied zwischen Ales und Lagerbieren, während Sie sich Details wie IBU-Werte und Malzprofile ansehen. Sie erhalten zehn verschiedene Proben. Man beginnt mit den leichten Sorten und arbeitet sich zu den Schwergewichten vor. Insgesamt trinken Sie etwa zweieinhalb Pints. Die Guides lesen nicht einfach nur Notizen vor. Sie erzählen die Geschichte der Entwicklung des tschechischen Brauwesens. Sie zeigen Ihnen genau, warum dieses Handwerk die Massenware schlägt. Es ist eine Schulung für Ihren Gaumen – und ein soziales Erlebnis. Sie werden andere Reisende treffen, denen wirklich wichtig ist, was sie trinken.

Starkes Bier braucht deftiges Essen. Die meisten modernen Taprooms servieren nur kleine Street-Food-Teller. Nicht hier. Diese Küche hält an böhmischen Traditionen fest. Es dreht sich alles um das Pairing. Die Bitterkeit eines IPA braucht etwas Herzhaftes als Gegengewicht. Die Röstnoten eines Stouts harmonieren am besten mit reichhaltigen, fettigen Texturen. Die Schweinshaxe ist der unbestrittene Star. Es ist ein legendäres Gericht. Sie wird langsam geschmort, bis die Kruste wie Glas ist und das Fleisch von selbst zerfällt. Sie ist riesig; Sie werden sie definitiv teilen wollen. Serviert wird sie mit dichten Knödeln und scharfem Sauerkraut. Es ist die perfekte Basis für Ales mit hohem Alkoholgehalt. Aber auch die Veganer wurden nicht vergessen. Die pflanzlichen Optionen sind es tatsächlich wert, bestellt zu werden. Man hat die alten Rezepte modernisiert, ohne die Seele des Gerichts zu verlieren.

Das Gebäude ist genauso wichtig wie das Bier. Sie sitzen im Palace of the Lords of Kunštát and Poděbrady. Menschen leben an diesem Ort seit fast tausend Jahren. Der Grundriss reicht bis ins Jahr 1180 zurück. Damit ist es eines der ältesten Häuser in Prague. Wenn Sie zur Verkostung nach unten gehen, befinden Sie sich in einer romanischen Krypta aus dem 12. Jahrhundert. King George of Poděbrady lebte hier im 15. Jahrhundert, bevor er 1458 den Thron bestieg. Schauen Sie hinauf zur gotischen Halle aus dem 13. Jahrhundert. Das Kreuzrippengewölbe ist immer noch da. Während des Zweiten Weltkriegs nutzten die Einheimischen diese Keller als Luftschutzbunker. Es ist ein tiefer kultureller Einblick. Und die architektonischen Schichten sind ebenso beeindruckend wie die Getränke. Die Geschichte der Wände ist genauso komplex wie die Flüssigkeit in Ihrem Glas.