Ristorante GamberoRosso

Im Ristorante GamberoRosso beginnt alles mit dem, was Küchenchef Tomáš Rott als nachhaltige Gastronomie bezeichnet. Das ist kein bloßes Marketing-Gerede. Sein Team verfolgt genau, woher jede Tomate und jedes Stück Käse stammt. Den Unterschied schmeckt man schon bei den Grundlagen. Man setzt auf Spitzenprodukte wie San Marzano DOP Tomaten aus Campania. Hier gibt es keine schweren Saucen, hinter denen man sich verstecken könnte. Es ist eine einfache, ehrliche Küche, bei der die Zutaten die Hauptrolle spielen. Sie erhalten hier die gleiche Qualität wie in einer Seitenstraße von Naples.

Die italienischen Importe werden mit Bio-Produkten direkt aus Czech Republic ergänzt. Das funktioniert überraschend gut. Vielleicht finden Sie regionale Bohemian Pilze kombiniert mit hochwertigem Olivenöl oder saisonales Wurzelgemüse von nahegelegenen Bauernhöfen. Diese Strategie sorgt für Saisonalität und reduziert den CO2-Fußabdruck. Bei der Pizza setzt man auf alte Traditionen, scheut aber bei Fleischgerichten auch moderne Techniken wie Sous-vide nicht. Damit setzt das Restaurant hohe Maßstäbe für die internationale Gastronomie der Stadt, ohne dabei prätentiös zu wirken.

Die Küche nimmt ihre Regeln für neapolitanische Pizza sehr ernst. Der Teig darf mehrere Tage lang in der Kälte fermentieren. Dadurch wird die Stärke abgebaut, was den Teig deutlich bekömmlicher macht. Anschließend kommt er in einen 400-Grad-Holzofen. Das Ergebnis? Ein krosser, leicht dunkler Boden mit einem luftig-leichten Rand. Es ist die perfekte Basis für den hochwertigen Belag.

Die Speisekarte bietet sowohl Klassiker als auch raffinierte neue Kreationen. Wählen Sie zum Beispiel die Zucchine e Formaggio di capra mit Basilikumpesto und würzigem Ziegenkäse. Oder probieren Sie die Bresaola e Tartufo, wenn Sie Lust auf schwarzen Trüffel und Trockenfleisch haben. Feuchtigkeits- und Fettgehalt wurden für jede Pizza genau berechnet, damit der Boden nicht durchweicht. Die Parma D.O.C. setzt auf die bewährte Kombination aus San Marzano Tomaten und gereiftem Schinken. Es ist präzise, ausgewogen und jede koruna wert.

Ristorante GamberoRosso verzichtet auf angestaubte italienische Klischees und setzt stattdessen auf ein klares Design. Freuen Sie sich auf warmes Licht und klare Linien in einem Raum, der gemütlich und keineswegs beengt wirkt. Die Aufteilung ist durchdacht: Der belebte Hauptraum liegt direkt neben einer modernen Bar. Zudem gibt es eine separate Lounge für private Feiern. So können Sie ein ruhiges Geschäftsessen genießen, während nebenan eine Geburtstagsparty steigt, ohne dass Ihre Mittagspause gestört wird.

Die Luftqualität ist ein großer Pluspunkt. Es ist ein reines Nichtraucherlokal, sodass Sie tatsächlich den Duft von Holzfeuer und Trüffeln wahrnehmen anstatt Zigarettenrauch. Eine moderne Klimaanlage sorgt sowohl in Pragues eiskalten Wintern als auch in den feuchten Sommern für konstante Temperaturen. Es gibt schnelles WiFi, das auch für Geschäftstermine zuverlässig funktioniert. Praktische Details wie Wickeltische machen das Restaurant zu einer stressfreien Wahl mitten im historischen Zentrum.