KönyvBár & Restaurant

Der große Anziehungspunkt ist das Buch-Menü. Es ist ein Fünf-Gänge-Parcours, der Fiktion in Essen verwandelt. Man sollte es nicht als Spielerei abtun; die Köche nehmen ihr Handwerk sehr ernst und extrahieren Texturen und Aromen aus bestimmten Kapiteln oder Charakteren. In einer Woche essen Sie vielleicht eine „Goldener Schnatz“-Vorspeise, und in der nächsten stehen Sie einem Gericht namens „The Upside Down“ mit gesprenkeltem Kurca-parti-Huhn und Pastinaken gegenüber. Das Thema wird etwa alle zwei Wochen gewechselt. Wenn Sie lieber selbst entscheiden, bietet die saisonale A-la-carte-Karte des KönyvBár & Restaurant raffinierte Bistro-Klassiker wie Mangalica-Schwein und Entenleber. Man ist hier zudem flexibel: Geben Sie Ihre Ernährungswünsche an, und das Team passt das Degustationsmenü vegetarisch, vegan oder glutenfrei an. Rechnen Sie mit etwa 25,000 HUF für das komplette Fünf-Gänge-Menü. Es ist Kochkunst mit hohem Konzeptanspruch ohne steife Etikette, auch wenn der Michelin Guide (zu Recht) bereits aufmerksam geworden ist.

Wer das Restaurant betritt, fühlt sich wie in einem Zufluchtsort. Das Licht ist gedämpft und golden, das Holz dunkel und die Bücher sind echt. Es ist eine enorme Erleichterung, wenn man gerade den Nachmittag im Trubel der Junggesellenabschiede im District VII verbracht hat. Nutzen Sie diesen Ort für einen Jahrestag oder ein zweites Date. Das Menü selbst ist ein Gesprächsstarter (man verbringt den halben Abend damit, die literarischen Wortspiele auf dem Teller zu entschlüsseln). Der Service ist aufmerksam und persönlich. Das Personal kennt die Bücher, die serviert werden, und erklärt genau, warum die Vorspeise wie eine verschlüsselte Botschaft eines fiktiven Monsters aussieht. Man braucht jedoch keinen Doktortitel in Literatur, um hier zu essen. Kommen Sie in Jeans, bestellen Sie ein Glas Wein und entspannen Sie sich. Es ist ein gehobenes Budapester Bistro, das sich weigert, prätentiös zu sein.

Budapester Gastronomie ist nichts ohne Wein, und die Karte hier ist kompakt und fokussiert. Sie finden frische Weißweine vom Lake Balaton, schwere Rotweine aus Villány und den unverzichtbaren, klebrig-süßen Tokaj zum Dessert. Lassen Sie das Bier weg und entscheiden Sie sich für die Weinbegleitung. Sie kostet etwa 15,000 HUF und ist jeden Forint wert. Der Sommelier wählt nicht nur eine Traube, die zum Protein passt; oft werden Weine ausgesucht, die zur Stimmung oder Epoche des Buches passen. Denken Sie an würzige, dramatische Rotweine für einen Höhepunkt oder etwas Leichtes und Florales für ein romantisches Kapitel. Wenn Wein nicht Ihr Fall ist, werden handwerkliche Spirituosen und Cocktails gemixt, die meist einen thematischen Namen tragen. Ob Sie Experte sind oder nur ein kühles Getränk zu Ihrem Steak suchen – die Drinks werden mit der gleichen obsessiven Detailgenauigkeit behandelt wie die Rezepte der Küche.