平卡斯餐厅

休闲餐厅

Prague 1 – Staré Město中等

用餐体验

你会在看到 Jungmannovo náměstí 的标志前，先闻到烤猪肉和麦芽的香气。U Pinkasů 紧邻 Church of Our Lady of the Snows，是 Prague 对 Pilsner Urquell 痴迷的起点。这里就像一个由深色木材和砖砌拱形地窖组成的垂直迷宫，堆叠着层层历史。还没推开门，你就能听到沉重的玻璃酒杯敲击橡木桌发出的砰砰声。这不仅仅是给游客看的博物馆，而是一个当地人和旅行者争相抢占空间的活力酒吧。空气中弥漫着葛缕子和新鲜拉格啤酒的浓郁香气。每一层都有不同的律动。从文艺复兴时期冰窖的深沉寒意，到楼上阳光明媚的花园，这里感觉就像是这座城市真实的一角。这是见证真正 Czech hospoda 如何运作的最佳场所。不要只为了食物而来。你来这里是为了体验自 1840s 以来从未改变的、纯正的 Prague 体验。找个位置坐下，点一杯啤酒，等待 goulash。它绝对值得每一福林。

招牌菜品

Pinkas Baked Pork Knee

巨大的慢烤关节肉，带有酥脆的表皮，搭配辛辣的芥末和新鲜辣根。

Old Bohemian Beef in Cream Sauce (Svíčková)

嫩滑的炖牛肉浸泡在浓郁甜美的根茎类蔬菜泥中，搭配面包团子。

Pinkas Beef Goulash

浓郁咸香的炖菜，加入大量红辣椒粉和葛缕子调味，是啤酒的绝佳伴侣。

Brewer's Meat Roll

酥脆的酥皮内包裹着辣味猪肉馅，致敬传统的酿酒师小吃。

建筑层次与空间动态

这里是一堂垂直的历史课。如今被称为 Pinkas Formanka 的哥特式地窖深深刻入 Prague 的土壤。这些房间曾是冰窖。在 1800s，人们用 Vltava River 的冰块在夏季保持拉格啤酒的冰爽。走到一楼，你就在 Lower House。1843 年，Jakub Pinkas 在这里首次开启了酒桶，永远改变了这座城市的饮酒习惯。厚重的护墙板和昏暗的灯光让这里依然感觉像 19 世纪的政治中心。再往上走，房间变得更加精致，包括被称为 At Home 雅间的旧家庭公寓。但真正的亮点是 Gothic Summer Garden。你将坐在 14 世纪教堂未完工的石基之间。即使在七月中旬，这里也自然凉爽。这无疑是整个 New Town 喝啤酒最有氛围的地方。

皮尔森革命与倒酒技艺

在 1843 年 4 月之前，Jakub Pinkas 是一名裁缝。随后他改变了一切。他把第一批清澈金黄的拉格啤酒带到 Prague，并直接从地窖供应。这意味着服务生必须一次拿着十五只玻璃杯在石梯上飞奔。为了纪念那段奋斗史，他们每年都会举办一场名为 'Pinkas' Nightmare' 的比赛。现在，他们使用先进的 tankovna 系统。啤酒存放在钢罐内的密封袋中，绝不接触氧气。点一杯 'hladinka'。倒酒师会通过流畅、连续的一次性倾倒，为你呈上厚实、湿润的泡沫层。它锁住了 Saaz hops 的香气，保持啤酒新鲜。这里以前每年的消耗量达 6,000 百升。对于一栋建筑来说，这是个惊人的数字。但只要你品尝过其品质，你就会明白为什么当地人总是流连忘返。

波希米亚美食的传承

厨房坚持使用原女主人 Mrs. Brabcová 留下的 19 世纪食谱。这是在 Prague 品尝纯正 Czech 美食且未经改良的理想去处。对于追寻历史的人来说，它始终被列为 Prague 提供的最佳 Czech 餐厅之一。一定要尝尝 baked pork knee。这是一块巨大的带皮关节肉，外壳咸香酥脆，需要极佳的胃口才能挑战。你需要辛辣的辣根和芥末来化解油脂的腻感。他们的 svíčková 是另一个重头戏。牛肉在根茎蔬菜奶油酱中炖煮，搭配传统的面包团子和一勺蔓越莓。如果你只想吃点零食，可以试试搅拌啤酒奶酪。把它涂在擦过生大蒜的炸面包上。它的设计初衷就是为了让你口渴。不要指望在这里看到太多沙拉。即使是素食炸奶酪或花椰菜饼也同样厚实顶饱。这是几代人从未改变的诚实、传统烹饪。

政治与文化认同的孵化器

U Pinkasů 历来不仅仅是一个酒馆。它是捷克民族复兴运动的策略室。František Palacký 和 Tomáš Garrigue Masaryk 等伟人曾在这些桌子旁辩论独立。后来，作家 Bohumil Hrabal 每天早上都坐在这一边吃 goulash 一边喝几杯啤酒。他来这里是为了听邻里八卦，感受激发他写作灵感的蓝领气息。但最重大的时刻发生在 1989 年 Velvet Revolution 期间。12 月 14 日，Václav Havel 在这里享用了一顿关键的午餐。在附近 Wenceslas Square 抗议活动的混乱中，他在这间屋子里的一张桌子旁决定接受总统提名。这一选择永远改变了国家的民主命运。它巩固了这家酒馆在民族灵魂中的地位。这里是新捷克共和国在餐桌上诞生的地方。