U Matěje Kotrby 餐厅酒吧

主厨 Marek Šáda 不只是在复制旧菜谱，他运用法式技法对这些传统进行改良。你能感受到 Prague 闻名的经典捷克美食带来的慰藉感，但风味更清爽，呈现也更精致。这里所有的酱汁和高汤都是从零开始制作的，拒绝任何廉价的捷径。一定要尝尝大蒜汤，里面加入了珍珠大麦和猪油渣，口感厚实且令人满足。这就像是你祖母如果去巴黎厨艺学校深造后会做出的那种高级版浓汤。厨房摒弃了游客陷阱中常见的增稠剂和调味粉，而专注于长时间的浓缩。

肉类是这里的重头戏。你会看到熟成柜里的牛排在严格的温度控制下集中风味。你可以从 rib eye 或 T-bone 等七种不同的部位中进行选择。如果你预算充足，他们甚至还提供进口的 A3 日本和牛。如果你在寻找最适合肉食爱好者的 Prague 捷克餐厅，这里就是不二之选。如果是多人聚餐，建议点 The Flaming Kotrba Sword。服务员会将一个巨大的肉串带到桌边，字面意义上的点火燃烧。虽然带有表演成分，但肉的味道确实和看起来一样出色。

这里的布局非常巧妙。Old Bohemian 区域专为漫长的午餐和畅饮啤酒而设计，可容纳 80 人，感觉像是一个老派的旅馆。但走到另一边，氛围便截然不同。鸡尾酒吧使用优质烈酒和像 Becherovka 这样的当地名酒来调制饮品，而不是那种满是糖分的游客燃料。夏日花园将两者连接在一起，这个安静的内院即便在城市酷热时也能保持凉爽。你可以在同一座建筑里，从传统的午餐开始，以现代调酒结束。

自从 Charles IV 在 1348 年开始建造 New Town 以来，Křemencova 街一直是主要的交通要道。18 世纪时，邮政马车曾在这条路上辘辘而过。你离 U Fleků 也很近，那是一家自 1499 年开业至今的酿酒厂。大多数人只是随大流去那里，但避开嘈杂，选择 U Matěje Kotrby 精致的菜单才是更聪明的举动。这是一个不需要感觉像博物馆的历史片段。这条街道充当了古老酿酒传统与现代美食场景之间的桥梁。