Da Mario Budapest

Da Mario 的美食始于对食材的严苛筛选。披萨是不容错过的重点，他们使用石磨 Petra 面粉制作饼底，口感轻盈、香气扑鼻且易于消化。配上 San Marzano 番茄和 DOP 水牛奶酪，即便是最挑剔的纯粹主义者也会感到满足。意面同样精益求精，手工制作的各种面型搭配新鲜海鲜或慢火炖煮的肉酱，足以让一位 Tuscan 祖母感到自豪。不过这里还有一个惊喜：因为身处 Hungary，他们提供的“传奇” Goulash 汤甚至超过了许多当地专营店。如果你想吃点更扎实的，可以选择 USDA Prime 肋眼牛排或蒜香浓郁的“Brassói”风格里脊肉。这份精明的菜单让同桌的人既能像罗马人一样用餐，也能尽情享用匈牙利舒适美食。最后以 'Budapest Bisztró' 海绵蛋糕和一杯浓郁的 espresso 结束，才是这里最地道的用餐方式。

踏入店门，木柴燃烧的香气便扑面而来。这里的氛围像极了 Milan 繁忙的餐厅：温馨的木质色调、裸露的砖墙，以及烤炉整晚闪烁着火光的开放式厨房。这里不是窃窃私语的地方，它热闹而充满活力。侍者们端着沉重的 antipasti 托盘穿梭其间，室内回荡着不断的交谈声。白天，你会看到来自 Parliament 的政治家和附近写字楼的银行家边吃烤三文鱼边谈生意；到了晚上，氛围随之转变，西装革履的商务人士退去，取而代之的是出来享受夜生活的家庭和情侣。如果天气不错，一定要在露台选个位置，那是全城观察路人的绝佳地点。员工们非常专业，他们动作麻利，但绝不会让你觉得在赶客。这也是人们反复光顾的原因。

在 Budapest 找一家像样的意大利餐厅并不难，但找到一家让当地人真正信赖的店又是另一回事。Da Mario 是 District V 的社区支柱。在这个容易让人感觉像旅游陷阱的区域，这里始终保持着诚实经营。居民和上班族将这里视为首选，因为品质从不波动。披萨永远酥脆，意面永远保持弹牙（al dente）。这是一家值得信赖的餐厅，你既可以带客户来吃正式午餐，也可以带家人来吃一顿随性温馨的周日晚餐。当地人也很欣赏其深夜营业的厨房，一直持续到 11:45 PM，这在这一区非常罕见。在这里你可以兼得两全：一位朋友可以点一份世界级的披萨，而你则可以埋头享用传统的炖牛肉。在一条通常显得过于正式的街道上，它就像一个高品质的老邻居。对于任何反感矫揉造作的人来说，这无疑是 Budapest 最好的意大利餐厅。