Aszú 餐厅

Name: Aszú 餐厅
Address: 1051 Budapest, Sas u. 4, Budapest, HU
Price range: €€€

高级餐厅

District V – 内城-利奥波德城高端

用餐体验

避开 Basilica 广场周边那些专门针对游客的餐厅。只需沿 Sas utca 步行 50 米，即可抵达 Aszú Étterem。这家餐厅是对匈牙利“液体黄金”——Tokaji Aszú 的致敬。餐厅内部拥有拱形天花板和镀金木雕，氛围宛如 19 世纪的沙龙。但这里的厨房并非一味守旧，它将 Budapest 传统的匈牙利美食变得更加轻盈、精致。琥珀色的灯光伴随着扬琴（cimbalom）的低吟，这里是举办周年纪念晚餐的理想之选。

招牌菜品

Goose Liver Duo

匈牙利珍贵鹅肝的奢华呈现，通常以陶罐派或煎鹅肝的形式供应，搭配 Tokaji 葡萄酒冻和时令水果酱，完美平衡了浓郁的口感。

Rosé Duck Breast

肉质细嫩、色泽粉嫩的鸭胸肉，搭配卷心菜泥、焦糖李子或手工土豆饺子等时令配菜。

Hortobágyi Pancake

对经典咸味可丽饼的精致改良，内馅填入剁碎的鸡肉或小牛肉炖菜，并淋上如丝缎般顺滑的奶油红椒酱。

Aszú Beef Goulash

一款色泽深红、味道浓郁的汤品，选用鲜嫩的牛腱肉、蔬菜和 csipetke（手捏面疙瘩），通过厨房精准的调味和优质高汤得到了升华。

Somlói Galuska

这款传统海绵蛋糕甜点的解构版本，层层堆叠了巧克力酱、核桃、葡萄干和鲜奶油。

菜单亮点

忘掉那些油腻的乡村餐厅吧。这里的厨师将 Budapest 正宗的匈牙利美食进行了改良，去除了多余的油脂，转而采用法式技法保持口感的轻盈。你会发现鹿肉或野猪肉与酸爽的森林浆果巧妙搭配，堪称平衡之道的杰作。匈牙利出产世界上顶级的鹅肝，你一定要在这里品尝。他们将鹅肝煎至恰到好处，并用甜美的 Tokaji 葡萄酒还原汁化解油腻，极其出色。最后别错过甜点，这里的 Somlói Galuska 不仅仅是一碗海绵蛋糕，更像是一盘由巧克力、核桃和奶油构成的现代艺术品，物超所值。

葡萄酒项目

既然以特定酒款命名，酒单自然不会令人失望。Budapest 的 Aszú Étterem 表现完美。酒窖深度探索了 Tokaj——世界上最古老的划定葡萄酒产区。可以请侍酒师推荐一瓶 6 puttonyos 的美酒，它酒体浓郁甜美，带有干杏的香气，甚至可以用来搭配鹅肝。但也不要忽略干型葡萄酒，可以尝试来自 Villány 的辛辣红葡萄酒或来自 Balaton 高地的火山岩白葡萄酒。忘掉你在家喝的 Merlot，点一杯 Furmint 或 Hárslevelű。店员对葡萄品种了如指掌，绝对不会让你选错。

环境与场合

餐厅内部如同一个打磨精致的珠宝盒。深色木质镶板与金色装饰、巨大的镜子交相辉映，华丽大气。在这里你会很自然地想要盛装出席，但气氛并不刻板，因为匈牙利式的热情足以消解拘束。大多数夜晚都有钢琴家或扬琴演奏者现场表演，且音量恰到好处。餐厅位于 Sas utca，距离 Basilica 仅一分钟路程。在 Opera 欣赏完表演后步行至此，体验 Budapest 最好的匈牙利餐厅，是漫步在鹅卵石街道一天后的完美终点。