Glacis Beisl

Кухня Glacis Beisl не пытается изобрести велосипед — она доводит его до совершенства. Здесь фокусируются на региональных специалитетах, исполненных с безупречным техническим мастерством. Аромат говяжьего бульона окутает вас прямо с порога, и это добрый знак. Wiener Schnitzel обязателен к дегустации: золотистый, тонкий, с идеально взбитой панировкой. В ресторане используют свинину Ötscherblick или отборную телятину, подавая блюдо с правильным картофельным салатом. Но не обходите вниманием и более основательные позиции. Grammelknödel (кнедлики со шкварками) отличаются рустикальным, солоноватым вкусом, который оттеняет порция острой квашеной капусты. Если хочется домашнего уюта, выбирайте гуляш из органической говядины — мясо в нем буквально тает во рту. Все продукты закупаются у местных фермеров, что чувствуется в каждом кусочке. Даже сезонная рыба и овощные блюда здесь продуманы до мелочей, а не добавлены в меню для галочки. Это честная, сытная еда, стоящая каждого цента.

Меню Glacis Beisl — это лишь половина удовольствия. Их винная программа считается одной из самых прогрессивных в 7-м районе (Neubau). В то время как кухня остается верна традициям, погреб ориентирован на «новую волну». Вас ждет впечатляющий выбор органических и биодинамических вин из Австрии, Словении и Friuli. Попросите «красную книгу» — это кураторский список натуральных вин, где есть всё: от минеральных Grüner Veltliner до дерзких нефильтрованных красных. Это настоящий рай для тех, кому важно содержание бокала. Персонал отлично разбирается в теме и не станет навязывать самое дорогое вино. Можно заказать по бокалам, чтобы изучить местный терруар, или взять бутылку чего-то необычного. Именно сочетание олдскульных блюд и авангардных вин создает здесь ощущение свежести и актуальности.

Glacis Beisl расположен в Neubau, 7-м районе Вены. Это креативное сердце города с независимыми бутиками, галереями и кофе, который на порядок лучше, чем в историческом центре (1-й район). Ресторан находится на самой границе комплекса MuseumsQuartier. Это значит, что вы в паре шагов от Leopold Museum и MUMOK, но благодаря скрытому расположению заведения, толпы туристов обходят его стороной. Чтобы найти вход, пройдите мимо главного входа в MQ и ищите ступени у старых городских стен. Атмосфера здесь богемная, но изысканная: за соседним столиком могут сидеть художники, журналисты или старожилы района. Проведите день, разглядывая полотна Шиле, а затем нырните в этот тихий дворик на ужин. Совсем рядом находятся мощеные улочки Spittelberg — идеальное место для прогулки после еды среди лучше всего сохранившейся архитектуры эпохи бидермейера.