Ресторан Mlýnec

Чешская кухня обычно ассоциируется с тяжелыми блюдами из сливок и корнеплодов, а также плотными кнедликами. Это сытная еда, созданная для тяжелого крестьянского труда. Однако шеф-повара Mlýnec разбирают старые рецепты и собирают их заново, сохраняя основные вкусы, но используя лучшие ингредиенты и более легкие соусы. Возьмем, к примеру, утиную ножку конфи. Вместо привычной горы капусты ее подают с жареными ньокки и сморчками. Именно поэтому гид Michelin из года в год включает их в свой список. Даже десерты удивляют: вы можете обнаружить черный чеснок в ванильном мороженом. Звучит странно, но это работает. Чтобы сохранить локальный характер, здесь используют местную речную рыбу и свинину породы Přeštice.

Здание расположено на Novotného lávka, прямо над рекой Vltava. Вы буквально ужинаете над старыми водоотводными каналами, которые когда-то приводили в движение мельницы. Снизу слышен шум воды, а блики света от реки играют на стенах внутри. Современный дизайн стал результатом наводнения 2002 года, когда вода поднялась выше крыши. Владельцы использовали это бедствие как шанс начать все с нуля. Теперь интерьер напоминает стильный темный лес: колонны похожи на ветви плакучей ивы. Здесь тихо и прохладно — кажется, что шум моста остался в другом мире.

Говоря о Mlýnec, нельзя не упомянуть Sanjiv Suri. Он приехал в 1990 году и фактически вывел стандарты обслуживания в Prague на современный уровень. Его Zátiší Group работает как часы. Большинство сотрудников трудятся здесь годами, что редкость для этого города. Вас ждет профессиональный и искренне радушный сервис. Ресторан даже выращивает собственные травы и цветы на крыше Prague Congress Centre — этот проект называют Farm Garden. Это значит, что тимьян и лаванда на вашей тарелке максимально свежие и местные. Дальновидное руководство и стабильный менеджмент позволяют ресторану оставаться в топе, а использование экологически чистых продуктов помогает опережать конкурентов.

Это место подходит не только для пар. Ресторан — настоящий гигант в плане организации мероприятий. Они могут принять банкет на 250 человек прямо в центре Old Town. Это сложная задача — сохранить качество еды при таком масштабе. Они даже могут организовать прибытие гостей на частном винтажном трамвае. Внутри используется высокотехнологичный видеомэппинг: изображения проецируются прямо на стол, показывая, откуда взялись ингредиенты, или полностью меняя атмосферу зала. Это сочетание исторических видов, безупречной чешской кухни и передовых технологий.