Ristorante Pasta Fresca

Это здание на Celetná 11 стоит здесь с 1366 года. Это настоящий памятник истории прямо на Royal Route. Настоящее волшебство скрыто под землей. Эти барочные своды были построены в 1700-х годах и отлично изолируют от городского шума. Обновление, проведенное в 2018 году Denisa Strmiskova Studio, позволило максимально использовать глубину пространства. Цвета становятся темнее по мере продвижения вглубь. Это создает в массивном каменном подвале ощущение уюта и уединения. Это продуманное использование света и тени.

В 90-е годы найти честную итальянскую кухню в Prague было непросто. Большинство мест были ловушками для туристов с высокими ценами и низкими стандартами. Tomáš Karpíšek изменил ситуацию, открыв эту тратторию. Он сделал акцент на аутентичных рецептах и честных счетах. Сейчас заведение входит в сеть Ambiente, что гарантирует высокое качество. Мясо закупают у Amaso, местной мясной лавки. Это доказывает, что можно готовить итальянские блюда высшего уровня, используя качественные чешские ингредиенты. Техника всегда важнее происхождения.

Паста здесь — главное событие. На кухне каждый день с нуля готовят десять различных видов. В кладовой вы не найдете коробок с сухой пастой. Такой свежий подход придает пасте шероховатую текстуру, которая идеально впитывает соус. Carbonara здесь — это мастер-класс по сдержанности. Здесь вы не найдете сливок. Только яичные желтки, pecorino и хрустящая guanciale. Не упустите из виду региональные особенности, такие как fregola sarda. Это обжаренная сардинская паста, подаваемая в наваристом бульоне из морепродуктов.

К такой еде вам обязательно понадобится хорошая бутылка вина. Винный погреб здесь — не просто элемент декора. Он заполнен итальянскими винами со всего полуострова. Вы можете выбрать бодрящее Prosecco или насыщенное Chianti Classico. Начните трапезу с Negroni, чтобы разжечь аппетит. Это классический итальянский способ. Завершите ужин сладким Recioto della Valpolicella. Это идеальная пара для их фирменного tiramisu. Это в любой день лучше обычной чашки кофе.