Retek Bisztró

Правило здесь простое: не пытайся улучшить совершенство. Шеф-повар Joci хранит старые традиции, следя за тем, чтобы каждое блюдо было на вкус как из деревенского дома, но при этом красиво подает его для городской публики. Здесь вы найдете основы любой настоящей венгерской кухни: утиный жир, сметану и много шкварок. Это сытно, честно и очень вкусно.

Свежесть имеет значение. Верная своему названию, кухня следует сезонам. Благодаря этому овощные рагу (főzelék) действительно имеют вкус овощей. В большинстве мест блины Hortobágyi замораживают, но здесь их готовят свежими. Соус с паприкой обладает глубоким вкусом, который достигается долгим томлением на плите.

Обязательно оставьте место для десерта. Somlói Galuska — бисквитный трайфл, после которого все остальные десерты покажутся пресными. Или попробуйте яблочный пирог: он именно такой, каким его помнят Петра и Иштван. Эти порции созданы для людей, которые ценят искреннее гостеприимство выше вычурной подачи.

Невозможно есть по-венгерски и запивать еду водой. В Retek Bisztró это понимают. Они составили винную карту, ориентируясь на небольших независимых производителей, а не на масс-маркет. Это продуманный тур по лучшим терруарам страны.

Закажите минеральное белое вино из региона Lake Balaton, чтобы сбалансировать насыщенный вкус Chicken Paprikash. Это идеальное сочетание. Если вы выбрали говядину, обратите внимание на красные вина из Szekszárd или Villány. Сорта Kadarka и Kékfrankos с их пряными нотами темных ягод отлично выдерживают соседство с паприкой. Спросите совета у персонала — они знают многих виноделов лично.

Если вы не пьете алкоголь, забудьте про газировку. Возьмите домашний сироп из бузины или малины. Они терпкие, освежающие и гораздо вкуснее любых напитков из банок, что поддерживает ностальгическую атмосферу трапезы.

Бистро расположено на Nádor utca в Lipótváros. Это величественное и спокойное сердце Pest с широкими тротуарами и массивными каменными зданиями XIX века — приятный контраст с шумной энергией Jewish Quarter.

Расположение идеальное. Вы в пяти минутах ходьбы от Széchenyi Chain Bridge. После обеда можно прогуляться по Danube Promenade и насладиться видом на подсвеченный Buda Castle на другом берегу. St. Stephen’s Basilica и зеленые газоны Liberty Square также находятся совсем рядом.

Nádor utca сохраняет достоинство: это улица для свиданий и долгих ланчей. Retek Bisztró стал ее важной частью, доказывая, что authentic hungarian food, которую ищут гости Budapest, может процветать рядом с главными достопримечательностями города.