Pest-Buda Bistro

Местные шеф-повара не гонятся за трендами. Для них важны качество паприки и время, необходимое для правильного томления рагу. Ценители классики часто называют это место лучшим венгерским рестораном в Budapest. Шницели здесь всегда золотистые и хрустящие — масло меняют после каждой порции. Голубцы наполнены ароматными травами, а Túrós Csusza (лапша с творогом) радует идеальным солено-сливочным балансом с обилием жареного бекона. Все продукты закупаются на местных фермах, никаких замороженных полуфабрикатов. На десерт — штрудели с вытянутым вручную тончайшим тестом. Обязательно попробуйте somlói galuska: пропитанный ромом шоколадный бисквит, который стал символом венгерских десертов. Здесь все просто и очень сытно, так что приходите голодными.

Не ищите здесь Шардоне. Винная карта — это глубокое погружение в 22 винодельческих региона Венгрии. К паприке идеально подойдет насыщенное красное: выберите бархатистую Kadarka или мощное Bikavér (Бычья кровь) из Villány. Если предпочитаете белое, сухие Furmints из Tokaj предложат свежий вулканический характер, который отлично оттеняет жирную утиную ножку. Спросите совета у персонала — они отлично разбираются в сортах и могут предложить Juhfark с Lake Balaton к сому. А если на улице жарко, делайте как местные: закажите fröccs — освежающую смесь вина с содовой. Это идеальный летний напиток для отдыха на террасе.

Buda Castle может напоминать музей, но в этом уголке District 1 кипит жизнь. Бистро находится на Fortuna utca — тихой улочке с пастельными барочными домами и многовековой брусчаткой. Вы в нескольких шагах от Matthias Church и Fisherman’s Bastion. Но пока там толпятся туристы, в Pest-Buda царит спокойствие. Само здание — реликвия 1696 года, пережившая осады и войны. Если присмотреться, можно увидеть оригинальную барочную конструкцию крыши. Вечером, когда туристы возвращаются на другой берег Danube, улица заливается золотистым светом. Это лучшее время для спокойного ужина в величественной атмосфере замка, вдали от городского шума.