Aszú Étterem

Забудьте о жирных блюдах в обычных чардах. Шеф-повара здесь берут аутентичную венгерскую кухню Budapest и избавляют ее от лишнего жира, используя французские техники для легкости. В меню вы найдете оленину или кабана в сочетании с терпкими лесными ягодами — настоящий мастер-класс по балансу вкуса. Венгрия производит одну из лучших фуа-гра в мире, и ее стоит попробовать именно здесь. Печень обжаривают и дополняют сладостью соуса из вина Tokaji. Это великолепно. И не пропускайте десерт: местный Somlói Galuska — это не просто тарелка бисквита, а художественно оформленная композиция из шоколада, орехов и сливок. Стоит каждого форинта.

Нельзя назвать заведение в честь конкретного вина и предлагать слабый выбор. Aszú Étterem Budapest оправдывает ожидания. Их погреб — это глубокое погружение в Tokaj, старейший в мире винодельческий регион. Попросите сомелье бутылку категории 6 puttonyos: это густое сладкое вино с нотками кураги. Его даже предложат в пару к гусиной печени. Но не игнорируйте и сухие вина: попробуйте пряное красное из Villány или вулканическое белое с холмов Balaton. Забудьте о привычном мерло и закажите Furmint или Hárslevelű. Персонал отлично разбирается в сортах и поможет сделать правильный выбор.

Зал ресторана напоминает изящную шкатулку для драгоценностей: отделка из темного дерева, золотые акценты и массивные зеркала. Здесь царит торжественная атмосфера — то самое место, куда хочется нарядиться. При этом здесь нет пафоса, ведь венгерское гостеприимство слишком теплое для этого. По вечерам пианист или мастер игры на цимбалах создают музыкальный фон, не мешающий беседе. Ресторан находится всего в минуте от Basilica на Sas utca. После спектакля в Opera загляните сюда за лучшим гастрономическим опытом в Budapest. Это идеальный финал прогулки по старинным мостовым.