Temporada dos Heurigen de Viena
Food And Drink
Sobre este evento
Troque o centro imperial pelas colinas cobertas de vinhedos do 19º distrito. De março a novembro, os produtores locais abrem suas portas rústicas e jardins ensolarados para servir o vinho novo do ano. Em Vienna, um Heuriger é tanto o vinho jovem quanto a própria taberna. É o lar da Gemütlichkeit (um tipo específico de aconchego austríaco e hospitalidade sem pressa). Para os moradores locais, ir até aqui é um ritual semanal. Procure pelo Buschen, um feixe de ramos de pinheiro, e a placa "Ausg'steckt is" pendurada acima da porta. Isso significa que eles estão abertos. Você se sentará em mesas de madeira simples em pátios animados, trocando histórias enquanto a Schrammelmusik (música folclórica com acordeão e violão) toca ao fundo. Esses locais operam sob licenças rígidas; eles só podem vender o que cultivam no local. Como Vienna é a única grande cidade com vinhedos comerciais sérios dentro dos limites urbanos, seu vinho provavelmente veio da colina logo atrás de seu assento. Peça um Wiener Gemischter Satz, um blend de campo local, e vá ao buffet de autoatendimento. Você empilhará pratos com pão preto, pasta de queijo Liptauer e carnes curadas. É lento, barulhento e totalmente autêntico.
História
A tradição do Heuriger não é apenas um hábito, é a lei. Em 17 de agosto de 1784, o imperador Joseph II emitiu um decreto permitindo que os residentes vendessem seu próprio vinho e suco sem uma licença especial. Esse movimento isolado criou a cultura do vinho da cidade. O que começou como simples locais ao ar livre onde você trazia seus próprios lanches evoluiu para tabernas familiares com banquetes culinários completos. A tradição é tão vital que a UNESCO adicionou a cultura do Viennese Heurigen à sua lista de Patrimônio Cultural Imaterial em 2019. Essas tabernas fazem mais do que servir bebidas; elas mantêm viva a alma agrícola das colinas de Vienna.
O que comer e beber
O vinho é a estrela principal. Vienna é a única capital do mundo com vinhedos significativos dentro da cidade, então o suco é o mais local possível. Você deve experimentar o Wiener Gemischter Satz. É um blend de campo tradicional onde diferentes variedades de uvas são cultivadas, colhidas e prensadas juntas. O resultado é um branco refrescante e complexo que tem o gosto do solo onde cresceu. Se você estiver aqui no final do verão, procure pelo Sturm. É um mosto de uva doce, efervescente e semifermentado que desce muito fácil. Para comer, esqueça o serviço de mesa. Os Heurigen tradicionais usam um buffet de autoatendimento focado em comida reconfortante fria. O destaque é a Brettljause, uma tábua de madeira carregada de carnes defumadas, speck, morcela (Blunzn) e ovos cozidos. Pegue bastante pão preto de casca grossa e não pule as pastas. Liptauer é o clássico de queijo picante, mas a Grammelschmalz (banha de porco com torresmo crocante) é a escolha dos especialistas. Você também encontrará saladas de batata e conservas, com mais opções vegetarianas surgindo a cada temporada.
Os produtores e vendedores
A maioria dessas tabernas são negócios familiares passados por gerações. Você as encontrará agrupadas em vilas vinícolas históricas como Grinzing, Nussdorf, Neustift am Walde e Stammersdorf. Grinzing é a mais famosa. Fica no 19º distrito na borda dos Vienna Woods, cheia de ruelas estreitas e casas que datam de 1600. Alguns locais estão escondidos em pátios tranquilos cobertos por videiras. Outros, como os de Nussberg, oferecem uma vista de 180 graus do Danube com o horizonte da cidade abaixo. Não espere que todas as portas estejam abertas. Estas são vinícolas em funcionamento, não bares. Elas seguem um Aussteckkalender (calendário de abertura). Um viticultor pode abrir por duas semanas e depois fechar por um mês para trabalhar nas vinhas. Mas não se preocupe. O sistema é escalonado, então alguém na vila sempre estará servindo. Basta procurar o ramo de pinheiro pendurado na porta e entrar. Embora seja mais uma celebração que dura toda a temporada do que um festival gastronômico de vienna isolado, a atmosfera durante a colheita é imbatível.
Como chegar
Transporte público
Pegue o Tram 38 de Schottentor diretamente até o ponto final em Grinzing, ou pegue o metrô U4 até Heiligenstadt e mude para o Bus 38A. A viagem leva cerca de 25-30 minutos.
De carro
O estacionamento em Grinzing pode ser extremamente limitado, especialmente nos fins de semana. É altamente recomendável usar transporte público ou táxi, permitindo que você aproveite os vinhos locais livremente.
De táxi / TVDE
Um táxi do centro da cidade (Innere Stadt) para Grinzing custa normalmente entre €15-€20. Bolt e Uber operam amplamente em Vienna e são convenientes para retornos tarde da noite.
Dicas
- •Pegue o trem sazonal Heurigen Express que percorre os distritos vinícolas de abril a outubro.
- •Considere caminhar pelas trilhas panorâmicas de Kahlenberg descendo até Grinzing antes de se acomodar para beber.
Local do evento
Local
Grinzing Wine Village (Primary Hub)
Endereço
Himmelstraße, 1190 Wien
Dicas práticas
Identifique o ramo
Um Heuriger autêntico só abre quando o Buschen (ramo de pinheiro) está do lado de fora. Sem ramo, sem vinho.
Peça a tábua
Peça a Brettljause. É uma tábua de madeira repleta de queijos locais, frios e conservas. Perfeita para compartilhar.
Beba o blend local
Experimente o Wiener Gemischter Satz. É o sabor definitivo do terroir de Vienna em uma taça.
Socialize
Compartilhar longas mesas de madeira com estranhos é a regra, não a exceção. Aproveite a agitação.
Prove o Sturm
Em setembro e outubro, peça pelo Sturm, um vinho semifermentado. É um item essencial da temporada de outono.
