U Matěje Kotrby Restaurante e Bar

O Chef Marek Šáda não apenas replica receitas antigas. Ele usa técnicas francesas para refiná-las. Você recebe o conforto da comida clássica tcheca pela qual Prague é conhecida, mas com sabores mais limpos e uma apresentação superior. Cada molho e caldo é feito do zero aqui. Sem atalhos baratos. Experimente a sopa de alho. Ela vem carregada com cevada perolada e torresmos de porco para um crocante pesado e satisfatório. É uma versão sofisticada do que sua avó faria se tivesse frequentado uma escola de culinária em Paris. A cozinha evita espessantes e pós encontrados em armadilhas turísticas para focar em longas reduções.

A carne é o evento principal. Observe os armários de maturação onde os bifes descansam sob controle rigoroso de temperatura para concentrar o sabor. Você pode escolher entre sete cortes diferentes, como rib eye ou T-bone. Eles até importam Wagyu japonês A3 se você estiver disposto a gastar. Se você busca o melhor restaurante tcheco que Prague tem a oferecer para amantes de bife, é este. Se estiver com um grupo, peça o The Flaming Kotrba Sword. O garçom traz um enorme espeto de carne para a mesa literalmente pegando fogo. É um espetáculo, mas a carne realmente tem um sabor tão bom quanto a aparência.

O layout é inteligente. O lado Old Bohemian é feito para almoços longos e para beber cerveja a sério. Acomoda 80 pessoas e parece uma hospedaria clássica. Mas vá para o outro lado e a vibração muda. O bar de coquetéis usa destilados premium e sucessos locais como Becherovka para preparar bebidas que não são apenas combustível açucarado para turistas. O jardim de verão conecta os dois. É um pátio interno tranquilo que permanece fresco mesmo quando a cidade está fervendo. Você pode começar com um almoço tradicional e terminar com mixologia moderna sem sair do prédio.

A rua Křemencova tem sido uma via principal desde que Carlos IV começou a construir a Nové Město em 1348. Carruagens de correio costumavam passar por esta estrada nos anos 1700. Você também está ao lado da U Fleků, uma cervejaria aberta desde 1499. A maioria das pessoas apenas segue as multidões para lá, mas evitar o caos pelo menu refinado do U Matěje Kotrby é uma jogada mais inteligente. É um pedaço da história que não parece um museu. A rua serve como uma ponte entre as antigas tradições cervejeiras e o cenário gastronômico moderno.