Figlmüller Bäckerstraße

Jedzenie tutaj wymaga strategii. Zacznij od wieprzowego Figlmüller-Schnitzel. Nie bez powodu jest legendą domu. Mięso rozbijane jest na cienkość papieru, a następnie smażone na trzech osobnych patelniach, aby uzyskać charakterystyczną, pofalowaną i nietłustą chrupkość. Jest ogromny. I idealny. Jeśli jesteś purystą, menu przy Bäckerstraße oferuje cielęcy Wiener Schnitzel, którego nie znajdziesz w lokalu przy Wollzeile. Jeśli szukasz czegoś, co nie jest smażone, wybierz Tafelspitz. To miedziany kociołek delikatnej gotowanej wołowiny podawany z ostrym sosem szczypiorkowym i jabłkowym chrzanem, który oczyści Ci zatoki. Wegetarianie również nie są tu pomijani. Sznycel z białka grochu to solidna alternatywa, a strudel szpinakowy to czysta kulinarna przyjemność. Absolutnie musisz zamówić sałatkę ziemniaczaną. Dressing z oleju z pestek dyni jako jedyny jest wystarczająco wyrazisty, by zrównoważyć bogactwo mięsnych dań. Całość popij szklanką domowego Grüner Veltliner. Johann Figlmüller zaczynał jako właściciel winiarni, więc tutejsze trunki są doskonałe. Na koniec zamów Kaiserschmarrn. Te rwane, karmelizowane omlety są sycące, słodkie i po prostu obowiązkowe.

Renowacja w 2020 roku zdziałała cuda. Zachowano „zielono-drewnianą duszę” miejsca, ale dodano wystarczająco dużo przestrzeni, byś nie trącał sąsiada łokciem. Spodziewaj się gwaru pełnego energii. Z każdego kąta usłyszysz brzęk kieliszków do wina i chrupanie panierki. Goście to mieszanka zachwyconych turystów i lokalnych rodzin na niedzielnej uczcie. To zorganizowany chaos w najlepszym wydaniu. Kelnerzy poruszają się z wyćwiczoną gracją, niosąc stosy ogromnych talerzy przez wąskie przejścia między dębowymi stołami. To profesjonaliści. Nie będą Cię oceniać, gdy poprosisz o zapakowanie na wynos, gdy sznycel okaże się silniejszy od Ciebie. W zasadzie zapakują go w firmową torbę, zanim zdążysz zapytać. To profesjonalna machina, której udaje się zachować klimat sąsiedzkiej tawerny mimo światowej sławy. Jest głośno, tłoczno i rdzennie wiedeńsko.

Miejscowi znają sekret: Bäckerstraße oferuje lepsze wrażenia. Jest tu więcej miejsca, menu jest szersze i nie masz poczucia, że jesteś wypraszany zaraz po ostatnim kęsie. Kuchnia nie idzie na skróty. Nawet przy ogromnej liczbie gości trzymają się staroświeckiej metody smażenia na wielu patelniach. Jakość mięsa pozostaje wysoka, a wywar do Tafelspitz klarowny. Ta konsekwencja budzi szacunek w mieście, które niedzielny obiad traktuje bardzo poważnie. To także jedno z niewielu miejsc w First District, do którego można przyjść z psem, dużą grupą kolegów lub kuzynem weganinem i każdy będzie zadowolony. To solidny punkt orientacyjny w centrum miasta. Podczas gdy turyści przychodzą tu dla zdjęcia gigantycznego sznycla, lokalsi wracają, bo jedzenie naprawdę smakuje jak historia, którą reprezentuje. To nie jest muzeum. To tętniąca życiem instytucja, która wciąż wie, jak gotować.