Restauracja Buxbaum

Menu degustacyjne w Buxbaum to przemyślana podróż przez sezonową spiżarnię Austrii, dostępna w wersji cztero- lub pięciodaniowej. To najlepszy sposób, by w pełni zaufać szefowi kuchni. Zapomnij o staromodnych daniach utopionych w ciężkich sosach. Tutaj kuchnia łączy rustykalne korzenie z precyzyjną, nowoczesną techniką. Możesz zacząć od glazurowanego korzenia selera lub wyrazistego consommé grzybowego z dodatkiem sherry. Ryby i owoce morza są równie intrygujące – pomyśl o rybach słodkowodnych z pobliskich jezior, podawanych z kwasowym akcentem rabarbaru. Dania mięsne, jak duszone policzki cielęce, są tak miękkie, że można je jeść łyżką. Wegetarianie również nie są traktowani po macoszemu – domowe kopytka w maśle szałwiowym mogą śmiało konkurować z każdym daniem mięsnym w buxbaum restaurant menu. Całość wieńczy mus z białej czekolady z czarną porzeczką. To inteligentna, zrównoważona kompozycja, która oddaje hołd składnikom.

Znalezienie Buxbaum Restaurant wymaga odrobiny determinacji. Restauracja ukryta jest wewnątrz Heiligenkreuzerhof, jednego z najstarszych kompleksów budynków w mieście, co skutecznie chroni ją przed przypadkowymi przechodniami. Po przekroczeniu progu miejski zgiełk nagle znika. Wnętrze to sklepione kamienne sufity, ciepłe drewno i migoczące świece – idealne na randkę, która musi się udać. Jest intymnie, ale nie ciasno. To naturalny wybór na rocznicę lub spokojny lunch w wysokim standardzie, z dala od szumu pierwszej dzielnicy. Prawdziwym atutem jest jednak taras na dziedzińcu. Latem kolacja na historycznym bruku pod gwiazdami nie ma sobie równych. To jedno z najbardziej klimatycznych miejsc na świeżym powietrzu w mieście. Pamiętaj tylko o wcześniejszej rezerwacji – stoliki na dziedzińcu to najbardziej pożądane miejsca w okolicy.

Posiłek w Buxbaum Restaurant Vienna nie byłby pełny bez zajrzenia do piwniczki. Karta win to głęboki wgląd w to, co najlepszego robią obecnie austriaccy winiarze, z dużym naciskiem na terroir. Nie znajdziesz tu przypadkowych butelek. Spodziewaj się mineralnych Grüner Veltlinerów z Wachau i wyrazistych Blaufränkisch z Burgenlandu. Obsługa doskonale zna się na rzeczy – bez zbędnego snobizmu doradzą ci coś, co naprawdę pasuje do posiłku. Jeśli decydujesz się na menu degustacyjne, dobierz do niego parowanie win. Sommelier lubi zaskakiwać rzadkim austriackim różem lub intrygującym winem pomarańczowym. Nawet lista aperitifów jest starannie dobrana – lokalny Sekt na początek to doskonały wybór. To program winiarski, który dorównuje ambicjom kuchni, zachowując swobodną atmosferę.