Schweizerhaus

Menu Schweizerhaus to prawdziwy pokaz siły środkowoeuropejskiej kuchni comfort food. Nie zastanawiaj się zbyt długo nad zamówieniem – królową jest tutaj Schweinsstelze. Pieczona golonka serwowana jest na drewnianej desce, ze skórką kruchą jak solone szkło i mięsem, które samo odchodzi od kości. Pokrój ją samodzielnie i nałóż sporą porcję ostrego, świeżo tartego chrzanu oraz wyrazistej musztardy. To danie stworzone dla dwojga. Jeśli nadal będziesz głodny, zamów Erdäpfelpuffer. Te złociste placki ziemniaczane są natarte taką ilością surowego czosnku, że odstraszyłyby każdego wampira. Dla nielicznych w grupie wegetarian ratunkiem są Mohnnudeln – słodkie kluseczki z makiem, miękkie i maślane. Jednak prawdziwą religią jest tu piwo. To jedno z niewielu miejsc serwujących oryginalnego czeskiego Budweisera Budvar nalewanego w trzech etapach. Uzyskanie idealnej, kremowej piany zajmuje do sześciu minut. Bądź cierpliwy, warto.

Spodziewaj się głośnego, demokratycznego chaosu. To nie jest cicha kawiarnia, lecz tętniący życiem teren festiwalowy w 2. dzielnicy, gdzie biznesmeni w garniturach siedzą obok studentów, a turyści ramię w ramię z emerytami. Kelnerzy to prawdziwi sportowcy – lawirują w wąskich przejściach między stolikami, balansując ze stosami ciężkich talerzy i przelewającymi się kuflami. Szukanie miejsca to część zabawy. Zasada dowolności w zajmowaniu miejsc oznacza, że możesz wylądować na drewnianej ławie z lokalną rodziną lub grupą rozbawionych gości parku. Podczas lipcowych upałów gęsta korona drzew sprawia, że jest to najchłodniejszy punkt w mieście. Atmosfera to czyste Gemütlichkeit – lokalne określenie na specyficzny rodzaj niespiesznej, towarzyskiej przytulności. Przyjdziesz na szybki lunch i nagle zorientujesz się, że minęły trzy godziny.

Dla wielu rok nie zaczyna się naprawdę, dopóki Schweizerhaus nie otworzy się w połowie marca. To prawdziwy rytuał powitania wiosny. Mieszkańcy przychodzą tu od pokoleń, ponieważ rodzina Kolarik nie zmienia sprawdzonej receptury. Miejsce jest przewidywalne w najlepszym tego słowa znaczeniu. Rok po roku otrzymujesz tę samą sprawną, bezpośrednią obsługę i tę samą wysoką jakość mięsa. To ucieczka od formalnej strony miasta. Możesz jeść rękami, głośno rozmawiać i zapomnieć o telefonie. Mimo wysokiej jakości, ceny pozostają uczciwe. To lokal, który traktuje wszystkich tak samo, bez względu na to, czy są prezesami firm, czy studentami. To nostalgiczna kotwica w Prater, która przypomina każdemu, że choć Vienna się zmienia, zimne piwo i chrupiąca golonka pod drzewami są wieczne.