Švejk Restaurant U zeleného stromu

Nie zrozumiesz tego miejsca bez znajomości książki. „Przygody dobrego wojaka Szwejka” Jaroslava Haška to najsłynniejsze dzieło literatury czeskiej. Bohater, Josef Švejk, to mistrz wykorzystywania niekompetencji jako broni. Przeżywa szaleństwo imperium, udając głupca. Ta restauracja to hołd dla tego ducha. W Prague lokalna gospoda zawsze była fortecą – miejscem, gdzie zwykły człowiek chroni się przed nonsensami świata zewnętrznego.

Wszystko tutaj wygląda jak gospoda z lat 20. XX wieku. Charakterystyczne rysunki Josefa Lady o grubych liniach zobaczysz na każdym kroku – właściciele franczyzy mają do nich wyłączne prawa. Wnętrze jest bogate w ciemny dąb i secesyjne szkło. Nawet personel ubrany jest w stroje z epoki: mężczyźni w szare spodnie z szelkami i czapki Švejk, a kobiety w historycznie dokładne czerwone spódnice i białe bluzki. Choć trąci to teatrem, działa bezbłędnie i natychmiast przenosi w początki XX wieku.

Zapomnij o sałatce. Kuchnia skupia się na sycących klasykach, które przygotowałaby Twoja babcia. Te dania stworzono dla rolników i robotników – są bogate i słone, idealne do gorzkiego piwa. Zamów Svíčková na smetaně – polędwicę wołową szpikowaną słoniną w kremowym sosie z warzyw korzeniowych. Albo postaw na gulasz wołowy – ciemną, gęstą potrawę z dużą ilością papryki i majeranku. Nie pomijaj knedlików bułczanych – będą potrzebne, by wytrzeć każdą kroplę sosu.

Piwo to główny powód, dla którego tu jesteś. Restauracja korzysta ze specjalnego systemu tanków, w którym niepasteryzowane piwo jest przechowywane w sterylnych workach w miedzianych zbiornikach, co zapewnia świeżość i brak kontaktu z tlenem. Dzięki temu trunek ma gładki smak i gęstą, kremową pianę, która utrzymuje się na szkle. Szukaj oznaczenia 12 stopni w menu – to piwo o pełnym smaku. I pamiętaj o zasadach: patrz towarzyszowi w oczy przy toaście. To prawo w czeskiej gospodzie.