Św. Marcin

Kuchnia w St. Martin uwielbia łączyć tradycyjną czeską duszę z nowoczesnymi, światowymi pomysłami. Nie trzymają się tylko podstaw. Obok Boeuf Bourguignon znajdziesz konfitowany boczek wieprzowy podawany w bułeczkach bao z domowym kimchi. To połączenie działa, ponieważ dbają o jakość składników. Wszystko wygląda świetnie i smakuje jeszcze lepiej. Ponieważ miejsce nosi imię patrona winiarzy, lista win również ma duże znaczenie. Zamów kieliszek morawskiego białego wina lub lokalnego czerwonego do smażonych miniserków lub piersi z kaczki. To zrównoważone podejście – otrzymujesz komfort lokalnego pubu z techniką wielkomiejskiego bistro. Warto tu wydać każdego forinta.

Ceny pozostają uczciwe mimo wysokiej jakości wykonania. Zacznij od trio dipów: tapenady pomidorowej, ajvaru i hummusu buraczanego. Jeśli chcesz czegoś konkretniejszego, spróbuj wiejskich kiełbasek wołowych. Nie spodziewaj się tu nudnych sałatek – sałatka wołowa z chilli i kolendrą jest posypana prażonym sezamem. Sałatka z kozim serem wykorzystuje lokalny miód i orzechy włoskie. Burgery to tutejszy hit. Masz trzy opcje do wyboru. Cheeseburger z dżemem z boczku na brioszce to pewniak. Możesz też wybrać kimchi burgera z szarpaną wieprzowiną i jajkiem sadzonym. To jedna z najlepszych ofert w tej części miasta – mądra alternatywa dla przepłaconych lokali w pobliżu. Otrzymasz solidne porcje i odważne smaki bez podatku turystycznego.

Posiłek tutaj stawia Cię w samym centrum historii Prague. Ulica Vlašská była domem dla włoskich budowniczych, którzy nadali tej dzielnicy barokowy wygląd. Sam budynek nosi nazwę „At the White Lion”. Stoi on na XIV-wiecznych fundamentach starego browaru, który od 1358 roku prowadzili mnisi augustianie. Pożar zniszczył pierwszy budynek w 1541 roku, więc szlacheckie rodziny odbudowały go jako kamienicę. Fasada, którą widzisz dzisiaj, została ukończona w 1804 roku przez Josefa Zobela. Grube kamienne mury wewnątrz pochodzą z XVI wieku. Skutecznie tłumią hałas, podczas gdy Ty możesz obserwować blask lamp gazowych na bruku. To namacalny łącznik z przeszłością – nie jesz tylko w restauracji, siedzisz w kawałku Malá Strana, który przetrwał wieki.

11 listopada to tutaj wielkie wydarzenie. St. Martin’s Day oznacza koniec zbiorów i czas na sycące, rozgrzewające jedzenie. Głównym punktem programu jest pieczona gęś. Mówi się, że to dlatego, iż głośne gęsi zdradziły świętego. Otrzymasz wolno pieczone mięso z chrupiącą skórką, kapustą i dużą ilością knedlików. Zacznij od zupy kaldoun, a zakończ rogalikami z makiem. To prawdziwa uczta. Musisz też spróbować win świętomarcińskich – są młode i świeże. Legenda głosi, że nie można ich otwierać przed godziną 11:00. Atmosfera tutaj jest znacznie bardziej autentyczna niż w wielkich halach piwnych. To lokalna tradycja, w której warto uczestniczyć, jeśli będziesz w Prague w połowie listopada. Robi się gwarno, gdy miejscowi gromadzą się, by wznieść toast pierwszymi winami w sezonie. Jest przytulnie, głośno i dokładnie tak, jak powinien wyglądać zimowy posiłek.