Restauracja U Glaubiců

Budynek jest jak oś czasu architektury Prague. Zobaczysz tu gotycki kamień wymieszany z renesansowymi oknami. Są tu także warstwy barokowe i klasycystyczne. Główną atrakcją są XIV-wieczne piwnice. Te masywne kamienne sklepienia zbudowano na potrzeby browarnictwa i chłodni. Czuć w nich ciężar czasu. Architekci Neuhausl Hunal niedawno odświeżyli to miejsce. Pozbyli się kiczowatych dekoracji, dodając minimalistyczną czarną stal i inteligentne oświetlenie. Podkreśla ono oryginalną kamieniarkę, zamiast ją ukrywać. To czysty, nowoczesny wygląd, który szanuje dawny charakter piwnic. Goście podążają prostym systemem nawigacji z jasnej ulicy w głąb uroczystych czeluści. To niczym pielgrzymka do serca starej dzielnicy Malá Strana.

Zapomnij o kuchni fusion czy małych porcjach. Tutejsza kuchnia trzyma się podstaw. Przychodzi się tu na sycące, wolno pieczone mięsa i gęste sosy. Restauracja specjalizuje się w tradycyjnym czeskim jedzeniu, z którego słynie Prague. Zamów goulash wołowy. Podawany jest w wydrążonym bochenku chleba, który wchłania każdą kroplę sosu. Albo spróbuj svíčková – to marynowana polędwica wołowa w gęstym warzywnym sosie śmietanowym. To kwintesencja jedzenia, które poprawia humor. Kaczka też jest świetna – pieczona tak długo, aż skóra stanie się chrupiąca. Podawana jest z górą duszonej kapusty i sycącymi knedlikami ziemniaczanymi. Menu opiera się na mięsie, więc przyjdź z dużym apetytem. Duże grupy i podróżnicy uwielbiają te hojne porcje. Goście z całego świata zawsze odnajdą coś znajomego w tych treściwych, bohemskich smakach.

Nie piłeś prawdziwego Pilsner Urquell, dopóki nie spróbowałeś go prosto z tanku. Większość pubów używa beczek, ale to miejsce wykorzystuje zaawansowany system tankowy umieszczony w piwnicy. Piwo dociera tu niepasteryzowane w cysternach. Przechowywane jest w hermetycznych workach wewnątrz stalowych kadzi. Nigdy nie ma kontaktu z dodanym CO2 ani tlenem. Dzięki temu nasycenie jest delikatne, a smak świeży. Obserwuj pracę barmanów – nalewają piwo pod konkretnym kątem, aby stworzyć gęstą, kremową czapę piany. Ta piana nie służy tylko do ozdoby: zamyka aromat chmielu i chroni piwo przed utlenianiem. To kufel lepszy niż cokolwiek, co znajdziesz w butelce. Sala barowa jest zawsze pełna ludzi; miejscowi i turyści mieszają się tu przy idealnie nalanych trunkach.

Malá Strana to najbardziej klimatyczna część miasta. U Glaubiců znajduje się w samym jej centrum, przy Royal Way. Będziesz ją mijać, spacerując między Charles Bridge a Prague Castle. Tuż obok stoi St. Nicholas Church. Wykorzystaj to miejsce jako przystanek w środku dnia. To idealna nagroda po wspinaczce po schodach do Prague Castle. Kiedy nasycisz się już goulash, przejdź się do Wallenstein Garden, by zobaczyć pawie, albo udaj się na nabrzeże Vltava. To strategiczny punkt dla każdego turysty. Jest niezawodny, łatwo dostępny i stawia Cię dokładnie tam, gdzie powinieneś być. To kluczowy przystanek na trasie każdego porządnego planu zwiedzania Prague.