Ristorante Pasta Fresca

Ten budynek przy Celetná 11 stoi od 1366 roku. To kawałek historii położony tuż przy Drodze Królewskiej. Prawdziwa magia dzieje się jednak pod ziemią. Te barokowe sklepienia zostały zbudowane w XVIII wieku i doskonale odcinają miejski zgiełk. Odświeżenie przeprowadzone w 2018 roku przez Denisa Strmiskova Studio pozwoliło w pełni wykorzystać głębię tego miejsca. Kolory stają się coraz ciemniejsze, im dalej wchodzisz do środka. Sprawia to, że potężna kamienna piwnica wydaje się przytulna i prywatna. To inteligentne wykorzystanie światła i cienia.

Znalezienie uczciwego włoskiego jedzenia w Prague było w latach 90. wyzwaniem. Większość miejsc stanowiła pułapki na turystów z wysokimi cenami i niskimi standardami. Tomáš Karpíšek zmienił zasady gry dzięki tej trattorii. Postawił na prawdziwe przepisy i uczciwe rachunki. Restauracja jest teraz częścią rodziny Ambiente, co gwarantuje wysoką jakość. Wołowinę i wieprzowinę pozyskują od Amaso, lokalnego rzeźnika. Dowodzi to, że można przyrządzać najwyższej klasy włoskie dania przy użyciu wysokiej jakości czeskich składników. Technika za każdym razem wygrywa z pochodzeniem.

Makaron jest tutaj głównym punktem programu. Kuchnia każdego dnia od podstaw przygotowuje dziesięć różnych odmian. W spiżarni nie znajdziesz żadnych suchych makaronów z pudełka. To świeże podejście nadaje makaronowi szorstką teksturę, która idealnie wchłania sos. Carbonara to pokaz mistrzowskiej powściągliwości. Nie znajdziesz tu śmietany. To tylko żółtka jaj, pecorino i chrupiące guanciale. Nie przegap regionalnych osobliwości, takich jak fregola sarda. To opiekany sardyński makaron podawany w głębokim bulionie z owoców morza.

Będziesz potrzebować dobrej butelki, by dorównać jedzeniu. Piwnica winna to nie tylko dekoracja. Jest wypełniona włoskimi propozycjami z całego Półwyspu Apenińskiego. Możesz sięgnąć po wyraziste Prosecco lub ciężkie Chianti Classico. Rozpocznij posiłek od Negroni, aby pobudzić apetyt. To klasyczny włoski sposób. Zakończ słodkim Recioto della Valpolicella. To idealny partner dla ich domowego tiramisu. Wypada lepiej niż zwykła filiżanka kawy każdego dnia.