Restauracja Le Grill

Nie jesteś tu tylko dla jedzenia. Siedzisz w barokowym pałacu z lat 1700 o długiej historii. Zaczęło się od irlandzkich franciszkanów, zwanych Hyberni, zaproszonych przez cesarza Ferdynanda II. Później posiadłość przejęły rody szlacheckie, takie jak Waldsteinowie. Do 1699 roku Franz Anton Špork przekształcił teren w centrum operowe, które stało się sercem arystokratycznego życia w Prague. Pod koniec lat 1800 budynek zyskał neoklasycystyczne oblicze dzięki architektom takim jak Anton Haffenecker i Ignác Michal Platzer, którzy dodali wyrafinowane detale, które widzisz dzisiaj. Przed wejściem spójrz w górę – zobaczysz popiersie Merkurego czuwające nad ulicą Hybernská. Jest on patronem podróżnych. Pałac przetrwał dziesięciolecia za żelazną kurtyną i ostatecznie został ponownie otwarty jako luksusowy hotel w 2008 roku po gruntownej renowacji. W sali jadalnej historia wydaje się żywa, ale nie przytłacza. Sklepione sufity i stare drewniane podłogi spotykają się z odważnym, nowoczesnym czerwonym żyrandolem. Oświetlenie pozostaje miękkie. To umiejętne połączenie powagi dawnego świata i nowoczesnego stylu. Każdy zakątek murów opowiada historię czeskiej stolicy. To miejsce, w którym podczas posiłku można poczuć ciężar wieków.

Nowe Miasto w Prague jest głośne. Tramwaje terkoczą, a turyści kłębią się na chodnikach. Ale gdy tylko przejdziesz przez pałacowe drzwi, miasto cichnie. Grube kamienne mury tłumią hałas uliczny. Jedyne, co usłyszysz, to szum centralnej barokowej fontanny. Ten dziedziniec to prawdziwa ucieczka – ponad 1,800 metrów kwadratowych zadbanego trawnika i wysokich drzew. No i są jeszcze pawie. Te barwne ptaki czują się tu jak u siebie. Przechadzają się między stolikami podczas posiłku, a czasem nawet prezentują swoje pióra. To jak scena z pamiętnika dawnego arystokraty. Jeśli odwiedzasz nas zimą, nie martw się – przeszklony ogród zapewnia ciepło, podczas gdy Ty patrzysz na podświetloną fontannę. Jednak lato to najlepszy czas. W każdą środę od czerwca do września rozpalany jest grill. Przy dźwiękach pianina na żywo, pod gwiazdami, serwowane są grillowane mięsa. Przestrzeń dostosowuje się do pór roku, pozostając klimatyzowaną nawet wtedy, gdy uderza czeska zima. To rzadki luksus przestrzenny, któremu niewiele miejskich restauracji może dorównać. Czujesz się tu całkowicie odcięty od pośpiechu Nowego Miasta.

Zapomnij o stereotypie ciężkiej czeskiej kuchni. Nie znajdziesz tu szarego sosu ani rozmoczonych knedlików. Zespół restaurace le grill dba o lekkość i precyzję. Wielu szefów kuchni wywodzi się z restauracji z gwiazdkami Michelin. Korzystają z lokalnych czeskich gospodarstw dostarczających wołowinę i zbierają zioła z własnego ogrodu na terenie posesji. Spróbuj Veal Spider Steak – to rzadki kawałek mięsa, który większość miejsc pomija. Podawany jest z emulsją z dzikiego czosnku i gratin z fioletowych ziemniaków. Możesz też wybrać dojrzewający antrykot z kimchi ze soplówki jeżowatej. Nawet burger doczekał się ulepszenia dzięki koprowi włoskiemu i majonezowi z wędzonym chipotle. Świeża rukola nadaje mu pikantnego charakteru. Zostaw miejsce na deser. Zespół cukierników traktuje swoją pracę bardzo poważnie. Zamów Grand Mark Cake, który łączy mus z ciemnej czekolady z wyrazistym smakiem kawioru z czarnej porzeczki. To pomysłowe, techniczne wykończenie posiłku, który szanuje tradycję, ale nie daje się jej ograniczyć. Uprawiają nawet własne rośliny aromatyczne bezpośrednio na terenie pałacu, co widać w świeżości każdego talerza. Kuchnia traktuje każdy składnik z głębokim szacunkiem i przy użyciu najwyższej klasy technik.

Obsługa kieruje się surowymi zasadami The Leading Hotels of the World. Jest profesjonalna i rzeczowa, ale nie chłodna. Personel wie, jak zrównoważyć formalne maniery z prawdziwą gościnnością. Będziesz czuć się zaopiekowany, ale nie osaczony. Karta win jest równie starannie dobrana. Poproś sommeliera o wskazanie lokalnych morawskich win – znają się na rzeczy. Znajdziesz tu ciężkie czerwone wino do steku lub rześkie białe do makaronu z dzikim czosnkiem. Rozpocznij wieczór w sąsiednim Two Steps Bar, mieszczącym się pod pięknymi sklepieniami. Przed rezerwacją zamów autorski koktajl. W weekendy gra tu pianista. To idealny sposób na przejście z ruchliwych ulic w pałacowy klimat. Bar ten stanowi łącznik dla całego hotelu. Cała oprawa sprawia, że to coś więcej niż tylko restauracja. To cały wieczór luksusu, który unika typowych turystycznych pułapek. W jednym miejscu znajdziesz ekspercką miksologię i elitarną kuchnię. To kompleksowe miejsce dla każdego, kto szuka wyrafonowanego wieczoru w Prague.