Restauracja La Republica

Tutejsza kuchnia skupia się na latach międzywojennych (1918–1938). Miejscowi nazywają ten okres złotym wiekiem. To właśnie wtedy ciężka, wiejska czeska kuchnia spotkała się z elegancją Vienna i Budapest. Spodziewaj się dużej ilości kminku i pieczonego ptactwa. Koniecznie spróbuj Svíčková – to narodowy klasyk. Wołowina jest szpikowana słoniną i podawana w gęstym sosie marchewkowo-selerowym. Jeśli jesteś bardzo głodny, zamów Półmisek Staroczeski. To cały kilogram pieczonej kaczki, golonki, żeberek i wędzonego boczku. To najlepsza czeska restauracja w Prague, jeśli chcesz poczuć się jak intelektualista z lat 20. XX wieku. Jedzenia jest mnóstwo, więc zaproś znajomych.

Budynek przy Na Poříčí 1041/12 to czyste dziedzictwo lat 30. XX wieku. Bohumír Kozák i Antonín Černý zaprojektowali go w 1936 roku. Początkowo mieściły się tu biura włoskich ubezpieczycieli. Zwróć uwagę na funkcjonalistyczne linie – całość opiera się na żelbecie i wydajności. Wewnątrz restauracja nabiera charakteru. Masywne drewniane meble i gigantyczny bar kontrastują z chłodnym betonem. To połączenie naprawdę działa. Znajdziesz tu popiersie T.G. Masaryk oraz tablice upamiętniające ofiary II wojny światowej. Dzięki temu posiłek przypomina lekcję historii. Architekci postawili na użyteczność, a restauracja tchnęła w to miejsce duszę.

Piwo w Prague to religia, a to miejsce jest jego katedrą. Wysoki bar wygląda świetnie, ale to system tankovna jest tu najważniejszy. Większość lokali serwuje piwo pasteryzowane z beczek. La Republica używa piwa niepasteryzowanego, przechowywanego w workach wewnątrz miedzianych kadzi. Dzięki temu pozostaje ono świeże i nie utlenia się, a Ty czujesz dokładnie te kwiatowe nuty, które zaplanował piwowar. Obserwuj barmanów – nalewają oni idealną hladinka z gęstą, mokrą pianą. Serwują Staropramen, ale mają też rzadkie butelki i mocniejsze trunki. Zimny lager to jedyny sposób, by przełamać smak tłustego karku wieprzowego. Nie zadowalaj się zwykłą butelką – postaw na tank.

Jesteś w Nové Město, czyli New Town. Charles IV założył tę dzielnicę w 1348 roku. Chciał szerokich ulic i dużych placów. Dziś jest to komercyjne serce miasta. Lokalizacja przy Na Poříčí sprawia, że restauracja znajduje się tuż obok węzła komunikacyjnego Náměstí Republiky. Łatwo tu dotrzeć. Okolica pełna jest secesyjnych zakątków i sklepów. Przyciąga ona zarówno stałych bywalców, jak i podróżnych. Spędź popołudnie w Museum of Communism w pobliżu. Potem zakończ dzień tutaj. Czekają na Ciebie pieczone mięsa i jazz na żywo w salach wyłożonych drewnem. Jest wytwornie, ale bez zbędnego zadęcia.