Krčma

Jedzenie tutaj oznacza zejście pod ziemię. Dosłownie. Te sklepienia pochodzą z lat 1200. Wtedy Prague podniosła poziom ulic, aby powstrzymać Vltava przed zalaniem. Dawne partery stały się piwnicami. Krčma zachowała oryginalny kamień i cegłę. Nie wypolerowano ich zbyt mocno podczas renowacji w 2007 roku. Kuchnia jest nowoczesna, ale jej nie zobaczysz – ujrzysz jedynie ruchome cienie i migoczące świece. Czuć tu historię, ponieważ to miejsce naprawdę jest starożytne.

Czeskie jedzenie zostało stworzone dla przetrwania. Opiera się na mięsie i warzywach korzeniowych skąpanych w sosie. Musisz spróbować Svíčková na smetaně. To polędwica wołowa w gęstym sosie śmietanowym z puree warzywnego. To ostateczny test dla każdego czeskiego szefa kuchni. Ale prawdziwą gwiazdą jest Vepřové koleno. To potężna pieczona golonka wieprzowa. Dostajesz 1.2kg mięsa z chrupiącą skórką i ostrym relishem jabłkowo-chrzanowym obok. Użyj swoich knedlików bułczanych, aby zebrać każdą kroplę sosu. Niczego nie zmarnuj.

Piwo to tutaj płynny chleb. Nie tylko je sącz. Lokalny jasny lager podawany jest z gęstą pianą, aby zachować świeżość. W prawdziwej hospodzie takiej jak Krčma, nalewanie to poważna umiejętność. Goryczka pilsnera idealnie przełamuje tłustą wieprzowinę. Spodziewaj się dzielenia stołu. Jeśli zobaczysz puste miejsce na ławie, zapytaj, czy możesz usiąść. Nawiąż kontakt wzrokowy, mówiąc „Na zdraví” podczas pierwszego toastu. To nie tylko posiłek – to społeczny rytuał, który działa od wieków.

Wejście znajdziesz na ulicy Kostečná. Znajduje się ono dokładnie pomiędzy turystycznym chaosem Old Town Square a cichymi uliczkami Jewish Quarter. Spędź poranek przy Astronomical Clock lub Old Jewish Cemetery, a potem zajrzyj do piwnicy, by odpocząć. To idealny bufor między gotyckimi wieżami na południu a historią Josefov na północy. Potraktuj Krčma jako bazę do regeneracji sił. Jest wystarczająco blisko centrum akcji, by było to wygodne, ale wystarczająco głęboko pod ziemią, by poczuć się jak w tajemnicy.