Gettó Gulyás

Menu Gettó Gulyás to w zasadzie manifest pörkölt. Podczas gdy większość miejsc traktuje te gulasze jako dodatek, tutejsza kuchnia czyni z nich główne wydarzenie, oferując ponad tuzin wariacji. Wszystko zaczyna się od bazy – cebula, tłuszcz i najwyższej klasy papryka są redukowane, aż staną się ciemne i skoncentrowane. Możesz postawić na klasykę, jak paprykarz cielęcy, lub wybrać jelenia z jałowcem. Jeśli czujesz się odważnie, spróbuj gulaszu z kogucich jąder lub żołądków – nie bez powodu są to tutejsze specjalności. Nie przegap jednak przystawek. Szpik kostny na grzance to tłusta, brudząca ręce radość. Z kolei Hortobágyi palacsinta, czyli naleśnik nadziewany mięsem, jest tu zaskakująco lekki. Zamów porcję kiszonek (savanyúság), aby przełamać cięższe smaki – kwasowość będzie potrzebna. Zostaw miejsce na túrógombóc. Te knedle twarogowe słyną w całym mieście z tego, że są jednocześnie puszyste i sycące. A jeśli marzysz o czekoladowym wykończeniu, wybierz naleśnik Gundel. To najlepsza tradycyjna węgierska restauracja w Budapest dla fanów bezkompromisowego gotowania.

Przestrzeń przypomina pomost między dawnymi Węgrami a nowoczesnym District VII. Wykorzystanie blachy industrialnej i falistego plastiku na ścianach nawiązuje do nazwy „ghetto” i estetyki ruin-barów w okolicy. Jednak blask świec i gwar zadowolonych gości sprawiają, że nie czuć tu chłodu – jest przytulnie w miejskim stylu. Tłum to głośna mieszanka: grupy przyjaciół przy karafkach fröccs (szprycerów) obok par na pierwszych randkach. Częstym widokiem są też soliści pochyleni nad miską gulaszu. To jedno z niewielu miejsc w tej części miasta, które nie straciło lokalnej duszy. Obsługa jest szybka i konkretna. Nie będą Cię nadmiernie rozpieszczać, ale chętnie wyjaśnią, czym są nietypowe rodzaje mięsa. Sprawdź zdjęcia Gettó Gulyás w sieci, a zobaczysz, że zawsze jest tu pełno. Rezerwuj stolik z wyprzedzeniem. Poważnie.

Budapest jest pełen przepłaconych stołówek, ale Gettó Gulyás to inna liga. To prawdopodobnie najlepsza węgierska restauracja w Budapest dla ludzi, którzy tu faktycznie mieszkają. Przychodzą, bo nokedli zawsze są świeże, a gulasze mają prawdziwą głębię smaku. Smakuje to jak niedzielny obiad na wsi, tyle że z lepszym winem i w modniejszej dzielnicy. Drugim atutem jest cena. Nawet gdy stawki w Jewish Quarter rosną, to miejsce pozostaje uczciwe. To pewny punkt, by pokazać znajomym autentyczne węgierskie jedzenie w stylu Budapest. Bez zadęcia fine-diningu, za to z solidnymi porcjami i świetną listą win z małych węgierskich winnic. Idealne miejsce na długą, głośną kolację, która nie zrujnuje budżetu. Sprawdza się za każdym razem.