Restauracja Aszú

Zapomnij o tłustych daniach w przydrożnych karczmach. Tutejsi szefowie kuchni biorą autentyczne smaki Budapest i rezygnują z nadmiaru tłuszczu. Używają francuskich technik, aby potrawy były lekkie. Znajdziesz tu dziczyznę lub mięso z dzika w połączeniu z wyrazistymi leśnymi owocami. To lekcja mistrzowska balansu smaków. Węgry produkują jedne z najlepszych foie gras na świecie i warto spróbować ich właśnie tutaj. Smażona wątróbka jest podawana z redukcją ze słodkiego wina Tokaji – to genialne połączenie. Nie pomijaj deseru. Somlói Galuska to nie tylko miska biszkoptu, ale zrekonstruowany talerz czekolady, orzechów i śmietany, który wygląda jak sztuka nowoczesna. Warto każdego forinta.

Nie można nazwać lokalu na cześć konkretnej butelki, a potem serwować słabych win. Aszú Étterem Budapest staje na wysokości zadania. Piwniczka to głęboki wgląd w Tokaj, najstarszy na świecie wyznaczony region winiarski. Poproś sommeliera o butelkę 6 puttonyos – jest gęste, słodkie i smakuje jak suszone morele. Sparują je nawet z wątróbką gęsią. Nie ignoruj jednak win wytrawnych. Spróbuj pikantnej czerwieni z Villány lub wulkanicznej bieli z wyżyn Balaton. Zapomnij o Merlot, który pijesz w domu. Zamów Furmint lub Hárslevelű. Personel zna się na szczepach i na pewno doradzi Ci właściwie.

Sala przypomina wypolerowaną szkatułkę na biżuterię. Ciemna drewniana boazeria łączy się ze złotymi akcentami i ogromnymi lustrami. Jest wyniośle. To miejsce, w którym naprawdę chcesz się elegancko ubrać, ale atmosfera nie jest sztywna – węgierska gościnność jest na to zbyt ciepła. Przez większość wieczorów czas umila pianista lub muzyk grający na cymbałach. Można tu swobodnie rozmawiać. Restauracja znajduje się zaledwie minutę od Basilica przy Sas utca. Obejrzyj spektakl w Opera, a potem przyjdź tutaj na najlepszą kolację w Budapest. To idealny finał dnia spędzonego na brukowanych uliczkach miasta.