Retek Bisztró

Zasada jest prosta: nie poprawiać ideału. Szef Joci strzeże tradycyjnych receptur, dbając o to, by każde danie smakowało jak z wiejskiej zagrody, choć podaje je dla wielkomiejskiej publiczności. Znajdziesz tu filary prawdziwej węgierskiej kuchni: smalec z kaczki, kwaśną śmietanę i mnóstwo skwarek wieprzowych. Jest sycąco, bezkompromisowo i pysznie.

Świeżość ma znaczenie. Zgodnie z nazwą, kuchnia podąża za pory roku, dzięki czemu gulasze warzywne (főzelék) smakują autentycznie. Podczas gdy większość miejsc mrozi naleśniki Hortobágyi, tutaj robi się je na świeżo. Sos paprykowy ma głęboki, wypracowany smak – wyraźnie czuć, że spędził godziny na ogniu.

Koniecznie zostaw miejsce na deser. Somlói Galuska to biszkoptowy deser, po którym już żaden inny nie będzie smakował tak samo. Możesz też spróbować szarlotki – smakuje dokładnie tak, jak zapamiętali ją Petra i István. Porcje są stworzone dla ludzi, którzy cenią prawdziwą gościnność wyżej niż wymyślne dekoracje na talerzu.

Nie da się jeść po węgiersku i pić wody. Retek Bisztró doskonale o tym wie. Stworzyli kartę win, która promuje małych, niezależnych producentów zamiast masowych marek. To przemyślana podróż po najlepszych winnicach kraju.

Zamów mineralne białe wino z Lake Balaton, by przełamać sytość kurczaka w papryce. Jeśli wybierasz wołowinę, postaw na czerwone wina z Szekszárd lub Villány. Szczepy Kadarka i Kékfrankos oferują korzenny profil z nutami ciemnych owoców, który świetnie komponuje się z papryką. Zapytaj obsługę o radę – osobiście znają tych winiarzy.

Jeśli nie pijesz alkoholu, odpuść napoje gazowane. Wybierz domowy syrop z czarnego bzu lub malin. Są cierpkie, orzeźwiające i o niebo lepsze od czegokolwiek z puszki. Idealnie podtrzymują nostalgiczny klimat posiłku.

Bistro mieści się na Nádor utca w Lipótváros. To eleganckie, spokojne serce Pestu, pełne szerokich chodników i monumentalnych XIX-wiecznych kamienic. To miła odmiana od głośnej i chaotycznej energii Jewish Quarter.

Lokalizacja jest idealna. Znajdujesz się pięć minut spacerem od Széchenyi Chain Bridge. Po posiłku warto przejść się wzdłuż Danube Promenade, by podziwiać widok na podświetlony Buda Castle po drugiej stronie rzeki. Tuż obok są też St. Stephen’s Basilica i zielone trawniki Liberty Square.

Nádor utca zachowuje swój dostojny charakter. To ulica idealna na randki i długie lunche. Retek Bisztró jest jej mocnym punktem, udowadniając, że autentyczne węgierskie jedzenie może istnieć tuż obok najwspanialszych zabytków miasta.