La Piccola Perla

Begin met de voorgerechten. Alles hier draait om verse ingrediënten. Bestel de Carpaccio di manzo: dunne ossenhaas met een pittige toets van rucola en Parmezaanse kaas. Als je met een groep bent, neem dan de Antipasto misto la grande perla om te delen. Dit bord bevat alle klassiekers, van vleeswaren tot kazen. De pasta is hier de echte publiekstrekker. Ze krijgen de al dente textuur elke keer weer perfect. Traditionalisten moeten zeker de Spaghetti alla carbonara proberen; deze is rijk en ziltig. Voor de specialiteit van het huis kies je de Tagliatelle la piccola perla, een combinatie van varkenshaasmedaillons en spek, afgemaakt met zongedroogde tomaten. Het is een stevig, bevredigend gerecht dat elke standaard hotelpasta overtreft. Je proeft de mediterrane invloed in elke hap.

Het maken van een romige risotto is lastig, maar hier doen ze het elke avond perfect. Probeer de Rizoto s hříbky a lanýžovým máslem. De truffelboter en het eekhoorntjesbrood geven het gerecht een diepe, aardse smaak. Dit is het soort gerecht dat je nog lang na je vertrek uit Prague zult herinneren. Bestel een bijgerecht van knoflookspinazie of geroosterde aardappelen om de maaltijd compleet te maken. Neem zeker de huisgemaakte focaccia om de overgebleven saus mee op te deppen. Als dessert is de Tiramisu de beste keuze; deze is licht en niet te zoet. Voor wie een frisse afsluiting wil, is de citroensorbet perfect. De chocoladesoufflé is er voor de echte liefhebbers van luxe. Het is de ideale manier om een lange dag wandelen af te sluiten.

De drankjes zijn hier belangrijk. De wijnkaart is een slimme mix van Italiaanse import en lokale Moravische flessen. Je kunt per glas bestellen of voor een hele fles gaan. Maar je bent in Prague, dus drink het bier. Ze tappen Krušovice direct van het vat. De frisse pils past uitstekend bij een zware pastasaus en werkt als de perfecte smaakneutralisator. Voor wie na de maaltijd iets sterker wil, is er een solide selectie single malt whisky's. Ze hebben zelfs premium Rakia's uit de hele wereld op voorraad. Het is een betere manier om de avond te eindigen dan met nóg een espresso. De kelder is goed samengesteld en het personeel weet waar ze over praten. Je zult hier niet met dorst vertrekken.

Binnenstappen is een verlichting na de wind in Perlová street. Het interieur is rustiek en sfeervol verlicht; intiem zonder benauwd te zijn. De airconditioning is een redder in nood in juli, wanneer de stad plakkerig wordt. Maak je geen zorgen over de taalbarrière; het personeel spreekt vloeiend Engels en kent de menukaart door en door. Ze vertellen je wat vers is en wat je het beste kunt kiezen op basis van jouw smaak. Dit is het soort service waardoor je nog een extra rondje wilt blijven zitten. Het is de reden waarom mensen blijven terugkomen. Ze hebben een ruimte gecreëerd die aanvoelt als een huiskamer in plaats van een restaurant. Dit is de definitie van oprechte gastvrijheid.