Vienna Heuriger 와인 선술집 가이드: Austria의 도심 속 포도밭 체험하기

모든 식당이 스스로를 Heuriger라고 부른다고 해서 현혹되지 마세요. 진짜배기는 Buschenschank입니다. 이곳들은 1784년 Emperor Joseph II의 칙령에 따른 엄격한 법을 따릅니다. 법에 따라 본인의 포도밭과 과수원에서 생산된 와인과 증류주만 판매할 수 있습니다. 주로 19구, 21구, 23구 같은 외곽 지역에서 찾아볼 수 있습니다. 가장 큰 특징은 문 위에 걸린 소나무 가지 묶음인 Buschen입니다. 이것이 걸려 있다면 'ausgesteckt'(영업 중)라는 뜻입니다. 일 년 내내 운영하지 않고 수확 일정에 따라 교대로 문을 엽니다. 분위기는 의도적으로 투박합니다. 예약이나 안내 데스크는 잊으세요. 잎이 무성한 안뜰이나 돌로 된 지하 저장고의 공용 테이블에 자리를 잡으면 됩니다. 이곳은 도시 커피하우스에 대응하는 시골식 휴식처입니다. 일부는 더 높은 품질을 보증하는 'Vienna Top-Heuriger' 인장을 받기도 하지만, 그 정신은 여전히 단순합니다. 포도 재배자와 와인 한 잔, 그리고 작은 땅만 있으면 충분합니다.

19구는 Vienna 와인의 진정한 챔피언입니다. 그중 Grinzing이 가장 유명합니다. Schottentor에서 Tram 38을 타고 Weingut-Heuriger Alter Bach-Hengl 같은 곳으로 가보세요. 노란 외관 뒤로 랜턴이 빛나고 Schrammel 음악가들이 아코디언을 연주하는 안뜰이 숨어 있습니다. 다소 관광객 위주이긴 하지만 분위기는 훌륭합니다. 더 깊이 있는 경험을 원한다면 인근 Nussdorf의 Mayer am Pfarrplatz까지 걸어가 보세요. 1683년에 세워진 이 저택에는 1817년 Ludwig van Beethoven이 거주하며 교향곡 9번을 작곡했습니다. 그가 작업하던 바로 그 방에서 이곳의 'Ried Preussen-Nussberg' Riesling을 마실 수 있습니다. 최고의 전망을 원한다면 더 높이 올라가세요. Nussberg 경사면에서는 Danube 강과 도시 전체의 스카이라인이 내려다보입니다. Weingut Wailand에 들러 포도밭 한가운데에서 데크 체어에 앉아 Brettljause(간식 플래터)를 즐겨보세요. U-Bahn에서 멀리 떨어진 별세계처럼 느껴질 것입니다.

Grinzing의 인파를 피해 강 너머 Stammersdorf로 향해 보세요. Stammersdorfer Kellergasse는 작고 가족이 운영하는 저장고들이 줄지어 있는 좁은 골목입니다. 마치 시간이 멈춘 마을 같습니다. Helmut Krenek am Weingut Göbel을 확인해 보세요. Krenek은 전설적인 Plachutta에서 요리했던 셰프라 음식이 일반 선술집 수준을 훨씬 뛰어넘습니다. 유기농 와인에 멧돼지 치즈 크란스키나 양고기 커리를 곁들일 수 있습니다. 남쪽으로는 23구의 Mauer를 추천합니다. Heuriger Edlmoser는 Vienna Woods 가장자리의 17세기 가옥에 자리 잡고 있습니다. 조용하고 세련되었으며 단체 관광객이 거의 없습니다. 이곳의 선사 시대 토양은 놀라운 화이트 와인을 만들어냅니다. 이곳까지 오려면 노력이 필요합니다. Stammersdorf는 Tram 31을, Mauer는 Tram 60을 타야 합니다. 하지만 그 보상은 키치함이 전혀 없는, 현지인들로 가득 찬 테이블입니다. 이곳은 박물관이 아니라 도시 사람들이 실제로 식사하는 곳입니다.

여기서 마시는 것은 곧 그 땅의 테루아를 마시는 것입니다. 대표적인 이름은 Wiener Gemischter Satz DAC입니다. 최소 세 가지 화이트 포도 품종을 함께 재배하고 수확하여 압착한 필드 블렌드 와인입니다. 상쾌하고 미네랄이 풍부하며 기름진 돼지고기 요리를 깔끔하게 잡아줍니다. 가을에 방문하면 누구나 Sturm을 마시는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 아직 발효 중인 뿌연 포도주스로, 탄산이 보글거립니다. 달콤하지만 생각보다 도수가 높으며, 가스가 폭발하지 않도록 뚜껑을 느슨하게 닫아 판매합니다. 주의할 점이 있습니다. 잔은 왼손으로 잡으세요. 건배하며 잔을 부딪치지 마세요. 'Prost' 대신 'Mahlzeit'라고 인사하세요. 음식의 경우, 대부분 델리 스타일의 뷔페를 운영합니다. 카운터로 가서 맛있어 보이는 것을 가리키면 무게에 따라 계산합니다. Liptauer(매콤한 치즈 스프레드), Kümmelbraten(캐러웨이 씨를 곁들인 돼지고기 로스트), 흑호밀빵을 듬뿍 담으세요. 짭짤하고 든든한 이 요리들은 산뜻한 화이트 와인과 완벽한 짝을 이룹니다.

그냥 가서 운에 맡기지 마세요. 진짜 Buschenschanken은 교대로 운영합니다. 호텔을 나서기 전 온라인에서 'Aussteckkalender'(영업 달력)를 확인하세요. 그리고 현금을 준비하세요. 소규모 업소는 신용카드를 받지 않는 경우가 많으며, 특히 음식 카운터는 더욱 그렇습니다. 찾아가는 법은 쉽습니다. Tram 38은 Grinzing으로, Tram D는 Nussdorf로, Tram 31은 Stammersdorf로 연결됩니다. 여름에는 포도밭 사이로 난 'Stadtwanderwege'(도시 하이킹 코스)를 걸어보세요. 혹은 Nussdorf에서 Nussberg 선술집까지 올라가는 꼬마 기차인 Heurigen Express를 타셔도 됩니다. 도착하면 빈자리를 찾으세요. 모두가 함께 앉는 분위기입니다. "Ist hier noch frei?"(여기 자리 있나요?)라고 묻고 낯선 이 옆에 앉으세요. 그것이 이곳의 묘미입니다. 같은 두꺼운 잔에 담긴 똑같은 와인을 마시는 민주적인 공간입니다. 이곳의 리듬을 즐기고, 음악에 귀를 기울이며, 서두르지 마세요.