U Kunštátů – Craft Beer Bar & Garden

체코 맥주는 보통 한 가지, 즉 깔끔한 페일 라거를 의미합니다. 지난 한 세기 동안 Plzeň이나 Budějovice와 같은 지역의 대형 양조장들이 시장을 독점했습니다. Smíchov도 마찬가지였죠. 그들이 규칙을 만들었고 다른 모든 이들이 그 뒤를 따랐습니다. 하지만 크래프트 맥주 혁명이 모든 것을 바꾸어 놓았습니다. 이제 전국 곳곳에 소규모 양조장들이 생겨나고 있습니다. 그들은 여전히 훌륭한 현지 맥아를 사용하지만, 세계 각지의 홉과 야생 효모를 활용해 실험적인 시도를 하기도 합니다. U Kunštátů는 이러한 새로운 세계를 만나보기에 가장 좋은 장소입니다. 이곳은 특정 브랜드에 얽매이지 않고 100가지가 넘는 다양한 체코 맥주 라벨을 보유한 도서관을 운영합니다. 이 목록은 매주 바뀌며, 역사적인 건물 안에서 체코 전역의 양조 현장을 한눈에 보여주는 지도와도 같습니다. 대형 마트에서는 볼 수 없는 장인 정신이 깃든 맥주들을 만나보세요. Bohemia와 Moravia의 최첨단 맥주 맛을 이곳 Staré Město에서 직접 경험할 수 있습니다.

100가지나 되는 맥주 목록을 보면 당황스러울 수도 있습니다. 하지만 걱정하지 마세요. 이곳의 테이스팅 프로그램은 여러분을 돕기 위해 설계되었습니다. 여기서는 맥주를 와인처럼 다룹니다. 가장 추천하는 코스는 90분간 진행되는 마스터클래스입니다. 실제 맥주 심사위원으로 활동하는 전문가들이 세션을 이끕니다. IBU 수치나 맥아 프로필 등을 살펴보며 에일과 라거의 차이점을 배우게 됩니다. 총 10가지의 다양한 샘플러가 제공되는데, 가벼운 맥주로 시작해 풍미가 강한 맥주로 넘어갑니다. 전체적으로 약 2.5파인트 정도의 양을 시음하게 됩니다. 가이드는 단순히 정보만 읽어주는 것이 아니라, 체코 맥주 양조가 어떻게 진화해 왔는지 이야기를 들려줍니다. 대량 생산된 맥주보다 이 수제 맥주들이 왜 뛰어난지 정확히 알게 될 것입니다. 미각을 위한 교육이자, 진정으로 맥주를 즐기는 다른 여행자들을 만날 수 있는 사교의 장이기도 합니다.

도수가 높은 맥주에는 든든한 음식이 필요합니다. 요즘 많은 탭룸들이 가벼운 안주 위주의 작은 접시 요리를 내놓지만, 이곳은 다릅니다. 이 주방은 보헤미안의 전통을 고수하며 맥주와의 페어링에 집중합니다. IPA의 쓴맛은 이를 중화해 줄 짭조름한 풍미가 필요하고, 스타우트의 볶은 향은 풍부하고 기름진 질감의 요리와 가장 잘 어울립니다. 돼지 무릎 요리는 단연 최고의 스타입니다. 전설적인 요리라 할 수 있죠. 껍질은 유리처럼 바삭하고 속살은 부드럽게 찢어질 때까지 천천히 로스팅합니다. 양이 엄청나기 때문에 반드시 일행과 나누어 드시길 추천합니다. 쫄깃한 덤플링과 새콤한 사워크라우트가 곁들여져 도수가 높은 에일 맥주의 훌륭한 안주가 됩니다. 채식주의자를 위한 배려도 잊지 않았습니다. 식물성 기반 메뉴들도 충분히 주문할 가치가 있습니다. 전통 레시피의 영혼을 유지하면서도 현대적인 감각으로 재탄생시켰습니다.

이 건물은 맥주만큼이나 중요합니다. 여러분은 지금 Palace of the Lords of Kunštát and Poděbrady에 앉아 계십니다. 이곳은 거의 천 년 동안 사람들이 거주해 온 장소입니다. 건물의 기원은 1180년까지 거슬러 올라가며, 이는 Prague에서 가장 오래된 집 중 하나임을 의미합니다. 테이스팅을 위해 지하로 내려가면 12세기 로마네스크 양식의 지하 예배당을 마주하게 됩니다. George of Poděbrady 왕이 1458년 즉위하기 전 1400년대에 이곳에서 살기도 했습니다. 13세기 고딕 양식 홀의 천장을 올려다보세요. 늑재 궁륭 장식이 여전히 남아 있습니다. 제2차 세계대전 당시 현지인들은 이 지하 공간을 방공호로 사용하기도 했습니다. 깊이 있는 문화 탐험이자, 건축학적 층위가 맥주만큼이나 인상적인 곳입니다. 벽에 새겨진 역사는 여러분의 잔에 담긴 액체만큼이나 복잡하고 깊은 이야기를 품고 있습니다.